海参肘子材料特色
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发布时间：2024-06-22 13:27
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时间：2024-06-22 13:53
海参，作为"海八珍"之一，因其丰富的营养素被誉为"海中人参"，因其独特的口感而备受青睐。"肘子"，则源自猪腿下部，因其筋、皮、肉相连，每一口都满足了味蕾。樊胜武创新融合了豫菜经典——"大葱烧海参"与"红扒肘子"，创造出营养互补的美食，实现了海洋与陆地的完美交融。这道菜品在烹饪大师侯瑞轩的赞誉下，迅速赢得了食客们的热烈欢迎，曾在"中国厨师之乡（长垣）国际美食节"上荣获金奖，并被冠以"河南名菜"的美誉。
海参扒肘子作为唐山的代表性菜肴，以其香醇浓厚的风味和糯软的口感著称。制作过程精细，先将海参切片，用调味料烫透后捞出，沥干水分。猪肘则选用酱熟方式去骨，改刀后装入碗中，加入调料、葱、姜蒸制约30分钟，再翻扣到盘中。菜胆也经过精细处理，焯水后与调味料一同炒匀，围绕在盘边，增添色彩和层次感。
最后，热油烹葱，将海参投入锅中，加入汤汁和调味料慢火炖煮至入味，勾芡后淋上明油，最后将这浓郁的海参汁浇在肘子上，一道色香味俱全的海参肘子便大功告成。这道菜不仅美味，而且营养丰富，是唐山美食文化中的一颗璀璨明珠。
扩展资料
海参肘子是鲁菜菜谱之一，以海参为制作主料，海参肘子的烹饪技巧以烧菜为主。
