怎样做口感劲道的香菇肉酱面?
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发布时间：2024-06-20 15:16
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热心网友
时间：2024-06-20 16:06
材料准备：
面条：选择高质量的干面或者新鲜面条，推荐使用意大利面或者拉面，因为它们煮出来比较劲道。
香菇：新鲜香菇或者干香菇均可，根据个人口味选择。
猪肉末：选择肥瘦相间的猪肉末，这样做出的肉酱更加香浓。
调味料：生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精、胡椒粉、蚝油等。
配菜：葱、姜、蒜、胡萝卜等。
水淀粉：用于勾芡，使肉酱更加浓稠。
步骤：
面条的准备：
（1） 大锅中加水烧开，加入适量的盐。
（2） 将面条放入沸水中，根据包装上的说明煮至劲道偏硬的程度，因为后面还会和肉酱一起翻炒。
（3） 煮好后迅速捞出，用冷水冲凉，沥干水分备用。
香菇的处理：
（1） 如果使用干香菇，需要提前用温水泡发，泡发后切片；如果是新鲜香菇，直接清洗干净切片。
（2） 锅中放少许油，加入香菇片翻炒至出香味，盛出备用。
肉酱的制作：
（1） 锅中加油，油热后放入切碎的葱、姜、蒜炒香。
（2） 加入猪肉末，用中火煸炒至肉末变色。
（3） 加入生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精和胡椒粉调味，炒匀。
（4） 加入事先炒好的香菇片，继续翻炒均匀。
（5） 根据需要加入适量的水，让肉酱有一定的汤汁。
（6） 待肉酱煮开后，用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
面条的炒制：
（1） 锅中加油，将沥干水分的面条放入锅中快速翻炒，可以加入少量的油防止粘连。
（2） 加入炒好的肉酱，快速翻炒均匀，让面条充分吸收肉酱的味道。
（3） 如有需要，可以加入切好的胡萝卜丝等其他蔬菜一起炒。
**出锅装盘：**将炒好的香菇肉酱面装盘，撒上葱花增加香气，即可上桌享用。
小贴士：
面条的煮制时间很关键，不要煮得太软，否则炒出来的面条口感不够劲道。
肉酱的调味可以根据个人口味调整，喜欢更鲜味的可以适当增加蚝油。
勾芡时要注意火候，避免肉酱过于浓稠，影响最终的口感。
炒面时动作要快，以免面条过于软糯。
按照以上步骤，你可以做出一碗口感劲道、香浓美味的香菇肉酱面。总之，在烹饪过程中不断尝试和调整，找到最适合自己口味的制作方法。
热心网友
时间：2024-06-20 16:06
材料准备：
面条：选择高质量的干面或者新鲜面条，推荐使用意大利面或者拉面，因为它们煮出来比较劲道。
香菇：新鲜香菇或者干香菇均可，根据个人口味选择。
猪肉末：选择肥瘦相间的猪肉末，这样做出的肉酱更加香浓。
调味料：生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精、胡椒粉、蚝油等。
配菜：葱、姜、蒜、胡萝卜等。
水淀粉：用于勾芡，使肉酱更加浓稠。
步骤：
面条的准备：
（1） 大锅中加水烧开，加入适量的盐。
（2） 将面条放入沸水中，根据包装上的说明煮至劲道偏硬的程度，因为后面还会和肉酱一起翻炒。
（3） 煮好后迅速捞出，用冷水冲凉，沥干水分备用。
香菇的处理：
（1） 如果使用干香菇，需要提前用温水泡发，泡发后切片；如果是新鲜香菇，直接清洗干净切片。
（2） 锅中放少许油，加入香菇片翻炒至出香味，盛出备用。
肉酱的制作：
（1） 锅中加油，油热后放入切碎的葱、姜、蒜炒香。
（2） 加入猪肉末，用中火煸炒至肉末变色。
（3） 加入生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精和胡椒粉调味，炒匀。
（4） 加入事先炒好的香菇片，继续翻炒均匀。
（5） 根据需要加入适量的水，让肉酱有一定的汤汁。
（6） 待肉酱煮开后，用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
面条的炒制：
（1） 锅中加油，将沥干水分的面条放入锅中快速翻炒，可以加入少量的油防止粘连。
（2） 加入炒好的肉酱，快速翻炒均匀，让面条充分吸收肉酱的味道。
（3） 如有需要，可以加入切好的胡萝卜丝等其他蔬菜一起炒。
**出锅装盘：**将炒好的香菇肉酱面装盘，撒上葱花增加香气，即可上桌享用。
小贴士：
面条的煮制时间很关键，不要煮得太软，否则炒出来的面条口感不够劲道。
肉酱的调味可以根据个人口味调整，喜欢更鲜味的可以适当增加蚝油。
勾芡时要注意火候，避免肉酱过于浓稠，影响最终的口感。
炒面时动作要快，以免面条过于软糯。
按照以上步骤，你可以做出一碗口感劲道、香浓美味的香菇肉酱面。总之，在烹饪过程中不断尝试和调整，找到最适合自己口味的制作方法。
