脱脂奶粉和全脂奶粉是什么意思全脂奶粉是什么意思
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发布时间：2024-06-21 16:48
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时间：2024-06-21 17:43
1、全脂奶粉是指新鲜牛奶为原料，经浓缩、喷雾干燥制成的粉末状食品；脱脂奶粉是指以牛奶为原料，经分离脂肪、浓缩、喷雾干燥制成的粉末状食品。
2、它是用纯乳生产的，基本保持了乳中的原有营养成分，蛋白质不低于24%，脂肪不低于26%，乳糖不低于37%。
3、生产1千克全脂奶粉约需8－9千克牛奶，食用时每份奶粉需8倍的温开水冲调。
4、奶粉类产品是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌、真空浓缩、喷雾干燥而制成的粉末状产品。
5、奶粉是由鲜牛奶消毒后经浓缩、喷雾干燥而成的。
6、鲜牛奶加工成奶粉后，水分由原来的88％降低到2％~5％（瓶装），蛋白质、无机盐、脂肪等营养素的含量浓缩了。
7、例如，每100克牛奶含蛋白质3.3克，而100克全脂奶粉含26.2克；每100克牛奶含脂肪4克，而100克全脂奶粉含30.6克；钙、磷、铁、维生素A、BB2、PP等含量均增高。
8、我国生产的全脂奶粉，大多是加糖的，有的加蔗糖，有的加乳糖，所加的量低于20％，一般全脂奶粉的碳水化合物含量为35.5％每100克。
9、在鲜奶加工成奶粉后，维生素C遭到破坏，含量极微。
10、奶粉中酪蛋白在加工过程中颗粒变细，故较牛奶易于消化。
11、从营养成分上看，全脂奶粉作为鲜牛奶仅仅除去水分的代产品，具有鲜奶所有的一切营养成分，只是由于干燥损失了一部分热敏性的维生素，例如维生素C、E、B族等。
12、而脱脂奶粉不仅仅是除去水分，而且除去绝大部分的乳脂肪，同时除去了脂溶性的维生素，例如维生素A、D、E等。
13、由于脂肪含量的不同，造成全脂奶粉热量高于脱脂奶粉。
14、从营养价值上看，两种奶粉各有千秋。
15、全脂奶粉营养全面、均衡，适合于一般消费者食用；脱脂奶粉脂肪含量低，蛋白质含量较高，尤其适合于需要补充高蛋白质的人群。
16、全脂奶粉调配成奶液时，若按溶量比例，则为1∶4比例调配（1汤匙奶粉加水4汤匙）；若按重量比例，则为1∶8比例调配（1克奶粉加水8毫升）。
17、奶粉按此比例冲调后，脂肪和蛋白质的含量相似于鲜牛奶，而糖类物质则高于鲜牛奶，所以不必再加糖。
18、冲调后维生素的含量也低于鲜牛奶。
19、因此，有条件的地方最好给婴儿食用鲜牛奶。
20、脱脂奶粉：此产品是先将牛乳中的脂肪经高速离心机脱去，再经过浓缩、喷雾干燥而制成。
21、生产1千克脱脂奶粉需用普通牛奶12千克。
22、这种产品脂肪含量一般是不超过2.0%，蛋白质不低于32%。
23、脱脂奶粉主要是用作加工其他食品的原料，或是特殊营养需要的消费者食用。
24、全脂甜奶粉：为了改善乳粉的冲调性和较好风味，在原料乳中添加蔗糖，制成加糖奶粉。
25、全脂加糖奶粉也称全脂甜奶粉，其蔗糖含量不超过20%，蛋白质不低于18.5%，脂肪不低于20%。
26、一般生产1千克加糖乳粉约需牛奶7－8千克。
27、全脂加糖奶粉色泽呈淡乳黄色，颗粒均匀，松散无结块，乳香味浓，冲调后呈均匀的乳浊液。
28、按我国目前奶粉生产工艺来说，一般是加糖奶粉颗粒较大，全脂奶粉颗粒较小。
29、全脂牛奶中的胆固醇含量很少，并且具有降低胆固醇和抑制其吸收的乳清酸、3－羟基－3－甲基戊二酸等成分，因此对于伴有高血压和冠状动脉硬化性心脏病的糖尿病人，同样可以食用全脂牛奶，而不必担心牛奶中因有较多的脂肪而不敢喝。
30、全脂牛奶是一种均衡的食品，现代医学研究表明，牛奶中还含有磷脂、某些不饱和脂肪酸等生理活性成分，对人体健康具有综合效应。
31、全脂牛奶在脱脂的过程中，会将只存在于脂肪中的维生素A、D、E等营养成分分离出去。
32、所以糖尿病人最好饮用全脂牛奶或奶粉。
33、怎样选购奶粉？随着现代科技的进步，市场上奶粉的品种越来越多。
34、按食用对象分，有婴儿奶粉、中老年奶粉、幼儿成长奶粉等；按产地分，有国产奶粉、进口奶粉、中外合资生产的奶粉；按包装形式分，有罐装奶粉和袋装奶粉。
35、面对名目繁多的各种奶粉，如何才能选购到自己称心如意的产品呢？一是看奶粉包装物上的产品说明。
36、无论是罐装奶粉或袋装奶粉，其包装上都会就其配方、性能、适用对象、食用方法等做必要的文字说明，消费者通过浏览食品说明，可以判断该产品是否符合自己的购买要求，从而避免所购非所求的尴尬。
37、二是查奶粉的制造日期和保质期限。
38、一般罐装奶粉的制造日期和保存期限分别标示在罐体或罐底上，袋装奶粉的制造日期和保存期限分别标示在袋的侧面或封口处，消费者通过查对制造日期和保存期限可以判断该产品是否在安全食用期内，从而避免购进过期变质产品。
39、三是挤压一下奶粉的包装，看是否漏气。
40、无论是罐装奶粉或袋装奶粉，生产厂家为延长奶粉保质期，通常都会在包装物内充填一定量的氮气。
41、由于包装材料的差别，罐装奶粉密封性能较好，氮气不易外泄，能有效遏制各种细菌生长，而袋装奶粉阻气性能较差。
42、在选购袋装奶粉时双手挤压一下，如果漏气、漏粉或袋内根本没气，说明该袋奶粉已潜伏质量问题，遇此情况，切记不要购买。
43、四是通过摇（捏），检查奶粉中是否有块状物。
44、一般可通过罐装奶粉上盖的透明胶片观察罐内奶粉，摇动罐体观察，奶粉中若有结块，则证明奶粉已经变质，不能食用。
45、袋装奶粉的鉴别方法则只有用手去触捏，如手感松软平滑且内容物有流动感，则为合格产品。
46、如手感凹凸不平，并有不规则大小块状物则该产品为变质产品。
47、五是比较同一品牌产品的市场销售价格。
48、由于各零售单位规模不一，进货渠道不一，附加价值不一，造成同一商品在不同商店销售时存在价格差异。
49、如果消费者认定要购买某种品牌的奶粉，可到相关几家商店咨询价格，通过比较，择其廉而购之。
