有哪些关于马蹄炒肉片的做法分享?
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发布时间：2024-07-02 04:54
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时间：2024-08-10 05:03
【材料】
猪里脊肉或者瘦肉：200克
马蹄（荸荠）：150克
青红椒：各1个（根据个人口味选择）
姜片：适量
蒜末：适量
葱花：适量
盐：适量
生抽：1大勺
料酒：1小勺
白胡椒粉：少许
淀粉：适量
食用油：适量
【步骤】
准备材料：将猪里脊肉切成薄片，用盐、生抽、料酒、白胡椒粉和少量淀粉腌制10-15分钟。马蹄去皮切片，青红椒去籽切丝备用。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至七成热时，放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。
炒马蹄：在锅中留少许油，加入姜片和蒜末爆香，然后加入马蹄片，快速翻炒几下，可以加入少量的水帮助马蹄烹煮。
加入青红椒：待马蹄变软后，加入青红椒丝，继续翻炒均匀，这时可以根据个人口味调整盐分。
归炒肉片：将之前炒好的肉片重新倒入锅中，与马蹄和青红椒一起快速翻炒，使肉片完全熟透，食材之间的味道充分融合。
出锅前调味：根据个人口味，可以适当加入一些生抽或者蚝油提鲜，撒上葱花增香。
出锅装盘：炒匀后，即可出锅装盘，一道色香味俱全的马蹄炒肉片就完成了。
【小贴士】
肉片可以用淀粉和一点油拌匀，这样可以使肉片更加嫩滑。
马蹄在炒制过程中不宜过久，以免失去脆嫩的口感。
根据个人口味，可以适当添加其他调料，如豆瓣酱、辣椒等，增加风味。
如果喜欢酸甜口味，可以在炒制过程中加入少量的番茄酱或者柠檬汁。
这道菜的关键在于肉片的嫩滑和马蹄的脆嫩，烹饪时火候要控制得当，尽量保持食材的原汁原味。马蹄炒肉片不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。
