有哪些制作鸡腿烧豆腐的方法值得借鉴?
发布网友
发布时间：2024-07-02 04:45
共1个回答
热心网友
时间：2024-08-25 01:40
材料准备：
鸡腿：2-3只，去骨去皮切块
老豆腐：1块，切成厚片
青红椒：适量，切丝或块
葱：适量，切段
姜：适量，切片
蒜：适量，切片
酱油：适量
料酒：适量
糖：少许
盐：适量
水淀粉：适量
鸡精或味精：少许（可选）
胡椒粉：少许
食用油：适量
制作步骤：
鸡腿处理：将鸡腿去骨去皮，切成适口的块状，用料酒、盐、胡椒粉腌制10-15分钟。
豆腐处理：将老豆腐切成厚片，用沸水焯一下去除豆腥味，捞出沥干水分。
炒鸡腿：锅中加入适量食用油，油热后放入腌好的鸡腿块，翻炒至表面变色，出油。
调味：加入姜片、蒜片和葱段炒香，然后加入适量的酱油、糖和料酒调味，炒匀。
加水炖煮：加入适量的水，水量要没过鸡腿块，大火烧开后转小火慢炖，直至鸡腿熟透。
加入豆腐：将焯好水的豆腐片轻轻放入锅中，与鸡腿一起炖煮，使豆腐充分吸收汤汁的味道。
收汁：待豆腐炖煮至入味，汤汁浓稠时，可以加入青红椒丝或块，增加菜肴的色彩和口感。
勾芡：根据个人喜好，可以用水淀粉对汤汁进行勾芡，使汤汁更加浓稠。
调味：最后加入盐、鸡精或味精调味，撒上葱花提香。
出锅：将烧好的鸡腿豆腐连同汤汁一起盛出，即可上桌享用。
小贴士：
鸡腿肉可以先用开水焯一下，去除血水和杂质，使肉质更加鲜嫩。
豆腐在炖煮前焯水，可以防止其在炖煮过程中破碎，保持完整的块状。
炖煮时注意火候，避免大火使汤汁过早收干，豆腐焦底。
可以根据个人口味添加其他调料，如豆瓣酱、辣椒酱等，增加风味。
如果喜欢吃辣，可以在炒鸡腿时加入干辣椒或者辣椒酱提味。
通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱全的鸡腿烧豆腐。这道菜不仅适合家庭日常餐桌，也适合招待客人，营养均衡，味道鲜美。
