在家如何自制美味的酱猪手?

发布网友发布时间：2024-07-02 09:13

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热心网友时间：2024-10-27 07:53

自制美味的酱猪手需要一些耐心和时间，但当你享受到自己制作的美味时，一切努力都是值得的。以下是在家制作酱猪手的详细步骤：
材料准备：
猪手 1-2 只（根据人数而定）
生姜一块
大葱 1 根
八角 2-3 个
香叶 2-3 片
桂皮 1 小段
花椒一小把
干辣椒几个（可选，根据口味）
老抽适量
生抽适量
料酒适量
冰糖/白糖适量
盐适量
清水足够覆盖猪手
工具准备：
大锅
刀
砧板
碗
勺子
制作步骤：
第一步：清洁猪手
将猪手清洗干净，如果有毛可以用火烧去。
在砧板上将猪手切成适口大小的块。
第二步：焯水
准备一锅冷水，将切好的猪手放入锅中。
加入几片生姜和一些料酒，可以帮助去除腥味。
大火烧开后，撇去浮沫，煮约5分钟。
取出猪手，用冷水冲洗干净，去除血水和杂质。
第三步：炖煮
在大锅中加入适量清水，放入焯好水的猪手。
加入生姜、大葱、八角、香叶、桂皮、花椒和干辣椒。
倒入适量的老抽和生抽调色调味。
加入料酒帮助去腥增香。
根据个人口味加入冰糖或白糖，以及适量的盐。
大火烧开后转小火慢炖，炖至猪手肉质软烂，入味，大约需要1-2小时，具体时间根据猪手大小和火力而定。
第四步：收汁
当猪手炖至肉质酥软，可以用筷子轻松插入时，开大火收汁。
不断翻动猪手，让汤汁均匀包裹在猪手上，直至汤汁浓稠，猪手表面呈现出光泽。
第五步：出锅装盘
关火，将猪手连同汤汁一起装入盘中。
根据个人喜好，可以撒上葱花、香菜或者芝麻作为装饰。
注意事项：
焯水是关键步骤，可以去除猪手的腥味和杂质。
炖煮过程中要保持小火，使猪手更加入味。
收汁时要不断翻动，防止糊锅。
根据个人口味调整调料的比例。
自制酱猪手的过程中，你可以根据自己的口味做出调整，比如增加豆瓣酱、蚝油等其他调料来丰富味道。总之，耐心和细心是制作美食的关键。