聊一聊滇红和晒红的区别

发布网友发布时间：2024-07-02 06:30

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热心网友时间：2024-10-24 22:58

很多刚刚接触红茶的茶友实际对云南产地所产的红茶都会有一种傻傻分不清的感觉。云南有普洱熟茶、普洱红茶、也有滇红、云南晒红、那么它们之间有什么联系和区别呢？今天我们就来聊一聊【滇红】和【晒红】的区别。

晒红是什么茶？就是自然光晒出了的红茶，有的人认为她属于，也没毛病，因为晒红具有越陈越香的效果。那么她到底属于滇红茶还是呢？确切地说，我认为她是一种介于滇红茶和之间的茶叶。

1.工艺区别

滇红即云南红茶，是发酵度达到80%-90%的全发酵茶，滇红茶的制作工艺是：鲜叶-萎凋-揉捻-发酵（将揉捻叶放在发酵框或发酵车里，进入发酵室发酵）-塑形-烘干（焙干）。最后一个环节是将发酵好的茶料采用高温烘焙，迅速蒸发水分，以达到保质干燥、停止发酵以及提香的过程。

而晒红的工艺则是：鲜叶-萎凋-揉捻-发酵（请注意这里的发酵并不是和滇红同样的全发酵，而是70%-80%）-塑形-晒干（日光干燥）。没有高温干燥烘焙的环节。

对比可见，晒红与市面主流的红茶在工艺方面的区别开始于发酵和干燥这两个环节。

2.口感和储存时间区别

晒红和滇红的口感及存储时间区别因为工艺的区别其口感以及相应的存储时间便有了很大的区别。口感上滇红茶主要以高香、甜为佳，且汤色为红亮，注意这里的高香香型主要以烤香为主，随着存储时间的增加其香气会越来越淡，滇红茶一般的最佳食用时间为18个月左右。

而晒红不同，晒的特点是后出味，新制的晒红有青涩味，偏酸。因为茶叶发酵程度不够，而后期经过稳定的转化和酶促氧化后，茶汤开始呈*、底味开始显甜。摆放一年左右，青涩味渐去，甜味更显，汤油亮金黄，特别是1壶水以后茶叶完全润开后的茶汤如饮蜂蜜水一般，口感非常具有特点。存放三年后，香气馥郁、汤色可转至橙*（这也是茶黄素慢慢像茶红素转变的过程）。而因为晒红发明不久，并未有陈年晒红被品尝过，对于更长存储时间尚需时间印证。

3.香气

总的来说，滇红同晒红的香气非常相似。主要是甜香调，其中有焦糖香、蜂蜜香、焦糖香、熏香等香调。滇红同晒红喝起来的蜜甜香和焦糖香都比较突出，但是滇红会多出一个熏香，两种红茶甜馥感都很浓。

另外晒红不仅耐泡，口感清爽宜人，更重要的是晒红茶对冲泡技巧没有要求，随意冲泡都是很好的口感。只需要注意投茶量即可，茶与水的比例按照1：50的标准口感最醇和，甜润。