岩茶的香型分类,岩茶的7大香型详解!
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发布时间:2024-07-02 06:00
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热心网友
时间:2024-12-11 21:14
武夷岩茶的香气丰富多样,其独特的香型可以分为七大类别,让我们一起深入了解。首先,花香型是最常见的,源自茶种特有和制作工艺,如水仙的兰花香、黄观音的综合花香,可分为青花香和甜花香。轻火岩茶更易展现出花香,因为花香物质沸点较低,高温烘焙会使其挥发。
其次,果香也是岩茶的一大特色,如毛桃香、蜜桃香等,这些香气是通过重发酵工艺产生的。比如黄观音,通过不同的发酵,能展现出果香,充满成熟的丰收气息。
青香则代表茶叶烘焙不充分或存在返青问题,其味道类似新鲜灌木的青涩。清香型岩茶则以其清鲜、甘爽的特点示人,多见于轻度烘焙的茶,与轻火型岩茶有所不同。
火香型是岩茶炭火烘焙的标志,焦糖香的浓淡取决于烘焙程度,过高的火功可能导致烟火味。陈醇香型则在陈年岩茶中体现,存放越久的岩茶,其香气越偏向醇厚的陈香。
最后,木本香是茶的天然属性,岩茶无论品种如何,都含有木质香,如老枞水仙的浓烈枞香。这种香气随着冲泡逐渐显现,如同茶树的永恒灵魂。