干煸香辣鱼块做法

发布网友发布时间：2024-07-02 05:42

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热心网友时间：2024-10-27 14:34

首先，选择一条中等大小的草鱼，将它的中段切成约指甲盖大小的方块。接着，将这些鱼块用适量的姜末、盐和料酒混合，进行腌制，大约30分钟，这样可以充分让鱼肉吸收调料的味道，时间越长，味道越入味。

然后，准备一个碗，打入一个鸡蛋清，将腌制好的鱼块均匀地裹上蛋液。待油锅加热至五成热时，小心地将裹好蛋液的鱼块滑入锅中，炸至金*后捞出备用。此时的鱼块外酥里嫩，色泽诱人。

接着，锅中留少许油，放入切好的姜蒜末和干辣椒、花椒，小火慢炒，待香味四溢后，将炸好的鱼块倒入锅中，与香料一同翻炒。这样的搭配既能保持鱼块的鲜美，又能增添一份独特的香辣风味。

最后，调制一锅味汁，包括酱油、醋、鸡精、白胡椒粉和糖，根据个人口味适量调整。将这调好的味汁倒入锅中，让鱼块充分吸收，再慢慢收干汤汁，当汤汁变稠时，即可出锅，装盘上桌。一道香辣可口的干煸香辣鱼块就完成了，每一口都能品尝到鱼肉的鲜嫩和调料的浓郁。