如何自制苏州特产雪花酥?

发布网友发布时间：2024-06-01 15:39

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热心网友时间：2024-06-13 05:10

苏州特产雪花酥是一种传统的中式点心，以其酥脆可口、甜而不腻的特点深受人们喜爱。以下是自制苏州雪花酥的详细步骤：
材料准备：
中筋面粉：200克
猪油（或者黄油）：100克
糖粉：80克
鸡蛋：1个
泡打粉：1/2小勺
盐：1/4小勺
香草精：几滴（可选）
芝麻：适量（用于装饰）
水：适量（根据面团的需要调整）
制作步骤：
步骤一：和面
将中筋面粉过筛放入一个大碗中，加入泡打粉和盐，搅拌均匀。
在面粉中加入猪油（或黄油），用手指将油和面粉搓匀，直到混合物呈现出细腻的颗粒状。
打入一个鸡蛋，加入糖粉和几滴香草精（如果使用），开始揉成面团。
根据面团的干湿程度，逐渐加入适量的水，揉至面团光滑不粘手。
步骤二：发酵
将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处让面团松弛发酵约30分钟。
步骤三：分割成型
发酵好的面团取出，排气后分成若干小剂子，每个剂子大约30克左右。
将每个小剂子搓圆，然后压扁，使其成为直径约5厘米的小圆饼状。
步骤四：装饰
在每个小圆饼的表面刷上一层薄薄的水（或者蛋液），然后撒上一些芝麻作为装饰。
步骤五：烘烤
预热烤箱至180°C（350°F）。
将装饰好的小圆饼放在烤盘上，烤盘可以铺上烘焙纸以防粘连。
将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约15-20分钟，或者直到小圆饼表面呈现金黄色。
步骤六：冷却
烤好的雪花酥从烤箱中取出，放在烤网上冷却，这样可以保持酥脆。
步骤七：享用
待雪花酥完全冷却后即可食用，此时的雪花酥应该是外酥内软，香甜可口。
注意事项：
面团不宜过度揉搓，否则会影响成品的口感。
发酵环境不宜过热，以免影响面团的质量。
烘烤时间和温度根据实际情况适当调整，每个烤箱的火力可能有所不同。
雪花酥完全冷却后再进行密封保存，以保持其酥脆度。
通过以上步骤，你就可以在家自制出美味的苏州特产雪花酥了。这款点心不仅适合自家享用，也可以作为礼物送给亲朋好友，分享这份来自苏州的甜蜜与酥脆。