苦株豆腐的家常做法是什么?

发布网友发布时间：2024-06-01 15:05

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热心网友时间：2024-06-21 08:47

苦株豆腐是一道具有浓郁地方特色的家常菜，主要原料是苦株和豆腐。苦株，又称苦苣菜，是一种常见的野菜，具有清热解毒、消肿止痛的功效。豆腐则是一种富含植物蛋白的食品，营养价值高，且易于消化吸收。苦株豆腐的家常做法如下：
所需材料：
苦株：适量
老豆腐：1块
蒜末：适量
姜末：适量
食用油：适量
盐：适量
鸡精或味精：少许
生抽：适量
料酒：适量
水淀粉：适量
葱花：适量（可选）
做法步骤：
准备苦株，将苦株洗净，去掉老叶和硬梗，只留嫩叶和嫩梗。将苦株切成适当大小的段，备用。
准备老豆腐，将豆腐切成大小适中的块，备用。
烧一锅热水，水开后将豆腐块放入水中焯水，去除豆腐的豆腥味。焯水大约1-2分钟后，捞出豆腐，沥干水分，备用。
热锅凉油，油热后放入蒜末和姜末爆香，炒出香味。
加入苦株，快速翻炒，使苦株与蒜末、姜末充分混合。
加入适量的料酒，以去除苦株的苦涩味。
加入焯好水的豆腐块，轻轻翻炒，使豆腐块均匀地裹上调料。
加入适量的生抽、盐和鸡精或味精调味，根据个人口味调整。
加入适量的水，盖上锅盖，中小火炖煮5-10分钟，让豆腐充分吸收苦株的味道。
炖煮至豆腐入味，汤汁略微收紧，如果喜欢汤汁浓稠，可以加入事先调好的水淀粉，轻轻翻拌均匀，使汤汁变得浓稠。
撒上葱花增香（可选），翻炒均匀后即可出锅装盘。
苦株豆腐的家常做法简单易学，既保留了苦株的清香和药用价值，又结合了豆腐的嫩滑口感，是一道营养丰富、健康美味的家常菜。在烹饪过程中，注意火候的控制，避免苦株过于烹煮而失去脆嫩的口感，同时也要注意调味的平衡，以免过咸或过苦影响整体口感。
总之，这道菜适合春季食用，因为春天是苦株的生长季节，此时的苦株最为鲜嫩可口。此外，苦株豆腐也适合夏季食用，因为苦株具有清热解毒的功效，可以帮助身体排出多余的热量，起到降温的作用。无论是作为日常餐桌上的一道美味佳肴，还是作为药膳来调理身体，苦株豆腐都是一个不错的选择。