怎样做出营养丰富的苦株豆腐?

发布网友发布时间：2024-06-01 15:05

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热心网友时间：2024-06-02 08:33

苦株豆腐是一道以豆腐为主要食材的健康菜肴，它结合了豆腐的高蛋白和苦株（苦瓜）的多种维生素和矿物质，营养价值丰富。下面是制作营养丰富的苦株豆腐的步骤：
材料准备：
新鲜嫩豆腐 300克
新鲜苦瓜 1根
鸡蛋 1个
葱 1根
姜 1小块
蒜 2瓣
食用油适量
盐适量
鸡精/味精适量（可选）
生抽酱油适量
白胡椒粉适量
水淀粉适量
步骤：
准备材料：将豆腐切成大小均匀的小方块，苦瓜去籽切薄片。葱切成葱花，姜蒜切成末。
豆腐处理：在锅中加入适量的水，水开后放入豆腐块，焯水1-2分钟，去除豆腐的豆腥味，捞出沥干水分。
苦瓜处理：同样的水，放入苦瓜片焯水，时间大约30秒，去除部分苦味，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。
蛋液准备：将鸡蛋打散，加入少许盐和白胡椒粉调味。
炒制：锅中加入适量食用油，油热后放入姜蒜末爆香，加入苦瓜片快速翻炒至断生。
加入豆腐：将焯好水的豆腐块轻轻放入锅中，与苦瓜一起翻炒。
调味：加入适量的生抽酱油调色调味，可以根据个人口味加入鸡精或味精提鲜。
加蛋液：将打好的蛋液均匀地倒入锅中，待蛋液在锅底凝固后，轻轻翻动使其与其他材料混合。
勾芡：根据需要，可以用水淀粉对菜肴进行勾芡，使汤汁略微浓稠，更易于豆腐和苦瓜吸收。
出锅：撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
营养分析：
豆腐：富含优质蛋白质、钙和多种人体必需氨基酸，有助于骨骼健康和肌肉发育。
苦瓜：含有丰富的维生素C、维生素A、钾和铁等矿物质，以及特有的苦味素，具有清热解毒、增强免疫力的作用。
鸡蛋：提供优质蛋白质和维生素D、B族维生素等，有助于提高身体抗病能力。
葱姜蒜：含有挥发油和硫化物等，能刺激食欲，促进消化。
通过以上步骤，你可以做出一道既美味又营养丰富的苦株豆腐。这道菜适合各个年龄段的人群，尤其适合需要控制血糖、减肥或者希望提高身体免疫力的人食用。总之，在烹饪过程中要轻柔翻动，以免豆腐破碎。此外，适当的调味可以改善苦瓜的苦味，使菜肴更加可口。