手擀面怎么做更劲道?

1、面条要筋道好吃首先要掌握用的面粉，不是任何面粉都能做面条的，低筋面粉适合做饼干、蛋糕、中筋面粉适合做烙饼、高筋面粉适合做面包，只有中高筋的面粉才适合制作手擀面擀面条的面团要硬实擀出的面条下到锅里才不会浑汤，吃起来才劲道爽弹。一般来说，做擀面条的面团，面粉与水的比例在1：0....

其次，在和面过程中加入适量的食盐，这不仅能增加面的风味，还能使面条更加劲道。然后，和好的面团需要饧面。让面团静置饧发20分钟左右，饧面时间不宜过长，以免面团发酵过度，失去劲道的口感；但也不宜过短，否则面团未能充分松弛，擀面时容易破裂。接下来，擀面时要均匀用力，将面皮擀平擀薄，这样制作...

2、500克面粉里加入一个鸡蛋。3、220克清水里加入一勺盐化开，做手擀面，水分加少了，面条不好擀开，面条吃起来口感也太硬，如果水加多了，面条则容易粘连，所以掌握好水分是很重要的。4、加了盐的清水水一点点加入到面粉里，揉成一个面团，大概揉8至10分钟吧 5、揉好的面团盖上保鲜膜醒30分...

2、揉面：揉面时要掌握住面里的水分,揉到软硬适中最好.窍门:面揉好后可以用刀切开看一下,如果没有生面粉,就说明这面揉得可以了.如果不急着吃的话,还可以用塑料袋把揉好的面团包起来,醒5-10分钟.3、擀面:擀面时双手用力要均匀,面擀开后,用擀面杖从前往后卷着擀,这样既快又省事儿.为了不让...

步骤：1、把面粉倒入玻璃盆或不锈钢盆中。2、面粉中放0.5克食用碱。3、水准备好了，开始和面。400克面粉，水放150毫升左右。水要一点一点的放，另外一只手拿筷子不住的搅拌，面有三分之一搅成面疙瘩的时候就开始用手揉面。4、手揉面的时候继续一点点的添加水，这时候不只是用手搅拌，还需要用...

想要手擀面更筋道，这个时候可以在和面的时候，加入一些鸡蛋，这样制作出来的手擀面，会十分筋道，口感也很好。手擀面，是面条的一种，因用手工擀出，所以称之为“手擀面”。制作手擀面的时候，还可以放入一些盐，这样也可以让面团更筋道，取出面团，在案板上反复揉，尽量多揉一会儿，这样效果会更好...

在开始制作手擀面之前，您需要准备以下材料：面粉、水、盐和鸡蛋（可选）。首先，在制作面团的过程中，需要掌握好面粉和水的比例。一般来说，新鲜面粉需要加水的比例为1:0.4，而如果是在市场上购买的普通面粉，则需要加水的比例为1:0.35。为了增加口感的韧和弹，建议将适量的鸡蛋混入面团中，在搅拌...

首先是和面。手擀面要劲道好吃最好选高筋面粉，一般是400克面粉，加150克冷水和4克盐。先把盐放入冷水中化开。接着将盐水少量多次加入面粉中，边加水，边用筷子搅拌成絮状或雪花状，然后揉成一个光滑的面团。做手擀面，面团要硬一些，面条越硬，擀出来的手工面越劲道好吃。提示：自家在家做手擀面...

选择优质面粉：劲道的手擀面需要使用高筋面粉，因为高筋面粉中的蛋白质含量较高，能够在和面的过程中形成较强的面筋网络，使面条更有弹性。如果条件允许，可以选择专门的面包粉或者饺子粉。控制水温：和面时使用的水温度也很关键。一般来说，使用温水和面（约35-40摄氏度）可以让面粉中的蛋白质更好地...

选择优质面粉：手擀面对面粉的要求较高，最好选择高筋面粉，这样的面粉蛋白质含量高，更容易揉出筋道。如果条件允许，可以选择专门的饺子粉或者面条粉。和面：将面粉倒入盆中，加入适量的温水，边加水边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。然后开始揉面，揉至面团表面光滑，手感有弹性。这个过程可能需要10-15...