老汉食话-《三鲜伊面到底是个什么玩意儿》

发布网友发布时间：2024-06-01 16:44

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热心网友时间：2024-06-04 16:55

欢迎来到《老汉食话》的世界，我是张老汉，今日咱们继续探寻美食的奥秘——三鲜伊面，究竟是何方神圣？

在学生时代的记忆里，我曾被“三鲜伊面”这四个字深深吸引，那是众多方便面品牌共同的标签。在那个物质匮乏的年代，方便面就像一道美味的曙光，让人难以忘怀。那时，华丰、华龙、白象、康师傅、统一，甚至是日清、韩国辣面，以及如今的泰国美食，都与“三鲜伊面”有着不解之缘。

但“伊面”中的“伊”，却隐藏着一段历史故事。让我们从清代书法家伊秉绶的故事说起。伊汀州，他的家宴上，家厨麦师傅不慎将面条误入油锅，却意外成就了一道美食。在宋湘的建议下，这道面条被命名为“三鲜伊府面”，因其独特的口感和艺术性，逐渐在广东乃至全国流传开来。

“伊府面”之所以脱颖而出，不仅在于其精致的烹调工艺，如猪骨、瘦肉与大地鱼熬制的高汤，以及炸面的恰到好处。而台湾人吴百福的灵感启发，更是让“伊府面”摇身一变，成为了现代方便面的先驱。他借鉴伊府面的油炸技术，结合汤料配方，成功发明了方便面，将传统美食带入了现代生活的便捷之中。

然而，故事并未就此结束。吴百福从伊秉绶的故事中学到的油炸技巧，是方便面成功的关键。通过瞬间热油干燥法，他让面条在干燥过程中迅速吸收汤汁，实现了方便携带和即食的革新。1958年，世界首份方便面“鸡肉拉面”由此诞生，开启了全球食品业的新篇章。

三鲜伊面，不仅是一种面条，它承载的是历史的传承和文化的交融。每一片伊面背后，都有一段风味的演变与变迁。感谢您的阅读，如果您喜欢老汉的故事，请别忘了点赞、关注和分享，您的支持是我继续探索美食旅程的动力。我们下期再见，继续挖掘更多美食的秘密！