曹县烧牛肉食物做法

发布网友发布时间：2024-06-03 15:06

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热心网友时间：2024-06-04 02:29

曹县烧牛肉的制作工艺独特，首先选用曹县本地的优质大黄牛，优选嫩牛且仅取四条腿上的多腱核肉，确保肉质鲜嫩。

处理原料时，新鲜牛肉被切成重约10至15克的小块，然后放入特制的缸内，使用曹县本地的硝盐进行腌制。夏季需腌制2天，冬季则需5到6天，充分入味。

腌制后的牛肉需用井水仔细清洗，去除血污，随后放入汤锅中烹煮。汤锅内加入十几种香料，如大料、白芷和草豆蔻，以及中药材，以文火和武火交替烹饪，历时3到4个小时，使得牛肉充分吸收香料的味道。

烹饪完成后，牛肉需放置在室内自然风干，待其完全干燥后，再用上等香油炸至红褐色，呈现出诱人的色泽。曹县烧牛肉因其出色的防腐性能，能长时间保存而不会变质，是地道的美食佳品。