如何用牛奶做出奶香十足的奶糕?
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发布时间：2024-06-03 15:07
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时间：2024-06-04 02:28
材料：
鲜牛奶：500毫升
细砂糖：100克（根据个人口味可适量增减）
吉利丁片：5片（或者使用等量的鱼胶粉）
鸡蛋：2个（只用蛋黄）
玉米淀粉：2大勺
香草精：1茶匙（可选）
黄油：适量（用于涂抹模具）
工具：
中型锅
搅拌器或打蛋器
中小型碗
平底模具或烤盘
筛网
制作步骤：
第一步：准备吉利丁片
将吉利丁片放入冷水中浸泡大约5-10分钟，直到软化。如果使用鱼胶粉，按照包装说明预先用一小部分牛奶溶解。
第二步：加热牛奶
将牛奶倒入锅中，加入细砂糖，用中小火加热至糖完全溶解，注意不要让牛奶沸腾。
第三步：混合蛋黄和玉米淀粉
在一个小碗中，将蛋黄和玉米淀粉混合均匀，确保没有颗粒。
第四步：融合牛奶和蛋黄混合物
当牛奶热但未沸腾时，慢慢倒入蛋黄和玉米淀粉的混合物，边倒边快速搅拌，以防蛋黄凝固成蛋花。
第五步：加入吉利丁片
将泡软的吉利丁片挤干水分后加入牛奶中，不断搅拌直到吉利丁片完全溶解。
第六步：过滤混合物
为了确保奶糕的细腻口感，将混合物通过筛网过滤到一个干净的容器中。
第七步：添加香草精（可选）
如果你喜欢香草的香味，可以在这个阶段加入香草精并搅拌均匀。
第八步：倒入模具
将黄油涂抹在模具内侧，以防止奶糕粘模。然后将混合物倒入模具中。
第九步：冷却凝固
将模具放入冰箱中冷藏至少4小时或过夜，直到奶糕完全凝固。
第十步：脱模和装饰
当奶糕凝固后，从冰箱中取出，可以用刀子沿着模具边缘轻轻划一圈帮助脱模。然后倒扣在盘子上，根据个人喜好装饰水果或者淋上果酱。
小贴士：
确保在加热牛奶时不要让其沸腾，这样可以防止牛奶分离，保持奶糕的细腻口感。
在混合牛奶和蛋黄混合物时，一定要快速搅拌，避免蛋黄在高温下立即凝固。
如果喜欢更浓郁的奶香味，可以适当增加牛奶的用量，或者减少水的用量。
为了确保奶糕的稳定性，不要省略吉利丁片或鱼胶粉，它们是奶糕凝固的关键。
按照以上步骤，你就可以在家制作出奶香十足的奶糕了。享受制作过程，并与家人朋友分享你的成果吧！
