重庆肥肠鸡怎么做简单又美味?
发布网友
发布时间：2024-06-03 16:22
共1个回答
热心网友
时间：2024-06-03 20:09
【材料准备】
鸡腿肉：2只（约500克），切块
猪肥肠：500克，清洗干净，切段
生姜：一小块，切片
大蒜：几瓣，切片
青蒜或葱：适量，切段
干辣椒：适量，剪成小段
花椒：适量
酱油：适量
料酒：适量
食盐：适量
鸡精或味精：少许
食用油：适量
豆瓣酱：1大勺
豆芽或其他蔬菜：适量（可选）
【步骤】
准备肥肠：将猪肥肠反复清洗干净，去除异味。可以用盐、面粉、白醋等辅助搓洗，然后彻底冲洗干净。将肥肠切成段，放入沸水中焯水，加入少许料酒和姜片去腥，煮几分钟后捞出，沥干水分。
处理鸡肉：将鸡腿肉切成块，用料酒、盐和少许酱油腌制10-15分钟。
炒制配料：热锅凉油，油热后放入花椒和干辣椒，小火炸出香味。再加入豆瓣酱炒出红油，放入姜蒜片炒香。
炒鸡肉：将腌好的鸡肉块放入锅中，翻炒至变色，加入适量的料酒去腥。
加入肥肠：将焯好水的肥肠加入锅中，与鸡肉一起翻炒，让肥肠吸收调料的味道。
调味：加入适量的酱油、食盐和鸡精，根据个人口味调整。
加水炖煮：加入足够的水，水量要没过鸡肉和肥肠。大火烧开后转小火慢炖，炖至鸡肉和肥肠都变得鲜嫩入味，大约需要30分钟。
收汁：待汤汁浓稠，鸡肉和肥肠熟透后，可以适当开大火收汁，使味道更加浓郁。
加入蔬菜：如果喜欢，可以在最后加入豆芽或其他喜欢的蔬菜，炒匀后即可出锅。
出锅装盘：将炒好的肥肠鸡装入盘中，撒上青蒜或葱段增加香气。
【小贴士】
肥肠的处理非常重要，确保彻底清洗干净，去除异味。
炒制时火候要控制好，避免烧糊。
根据个人口味调整辣度和麻度，可以适量增减干辣椒和花椒的用量。
炖煮时注意火候，以免鸡肉和肥肠炖得过老。
这样一道简单又美味的重庆肥肠鸡就完成了，搭配一碗白米饭，就能享受这道麻辣鲜香的美食了。
