牛肉板面的汤料怎么做?不要复制网上的答案,最好是自己亲手做过的...
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发布时间：2024-06-03 10:43
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时间：2024-06-03 10:54
牛肉 冷水
盐 干辣椒
辅料
番茄酱适量 辣椒适量
葱适量 姜适量
香叶适量 毕拔适量
良姜适量 干姜适量
肉蔻适量 草叩适量
桂皮适量 小茴香适量
砂仁适量 辛麦适量
草果适量 丁香适量
香砂适量 花椒适量
甘草适量 大料适量
用料小秘诀
家乐鸡粉为食材提供醇正鸡鲜味
腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁；炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干
自制牛肉板面汤料的做法步骤
1. 首先准备一个锅子，放入冷水，放入一勺盐，然后放入鸡蛋，小火煮8分钟！
2. 准备好牛肉、番茄酱、辣椒、葱、姜等！这里我买的是牛肋条。
3. 将牛肉分开肥瘦，肥肉有别的用途，切成2*2cm小肉块。
4. 牛肉肥瘦分开！肥肉块大小不作要求！
5. 炒锅放入小半碗冷水，将肥肉放入锅中，中火开始耗牛油！
6. 水烧开后也不用管肥肉，当水分蒸发后就可以出油了！
7. 在耗牛油的同时，可以准备料包，料包里面放香叶、毕拔、良姜、干姜、肉蔻、草叩、桂皮、小茴香、砂仁、辛麦、草果、丁香、香砂、花椒、甘草、大料各适量，这些材料在超市都可以买到！
8. 将干辣椒洗净后，放入牛油中烹炸,直至辣椒略显黑色，盛出备用！
9. 锅中放入油，油热后放入牛肉块煸炒，待牛肉块变色、血水被逼出后，盛出备用。（注：我用的是西班牙橄榄油，因为这个汤料本来就油很大，又有动物油，用橄榄油比较健康，而且橄榄油味道很好）
10. 锅中放入油、放入良姜、生姜、葱，出香味后放入番茄酱，家里有番茄沙司的也可以放一点，味道更好。
11. 番茄酱变颜色后，将牛肉放入锅中一起煸炒，同时加入生抽、老抽继续煸炒。
12. 肉块上色后将牛油炸过的辣椒一并放入锅中，加入高汤，没有的话放入清水也行。
13. 大火将汤烧开，放入盐、鸡汁，汤开后放入剥好皮的鸡蛋，转小火烧1个半小时。（这样鸡蛋比较有味道）
14. 吃的时候，可以买面条（我比较懒得弄所以买的扁切面），也可以自己用盐、鸡蛋和面擀面，然后放入青菜、面汤，少许板面汤！一碗自制板面就做好了！自己做的板面当然和外面的味道会略有区别，但是好在自己做的放什么自己知道，卫生、营养
