蚂蚁上树的家常做法有哪些?味道如何?
发布网友
发布时间：2024-06-03 04:34
共1个回答
热心网友
时间：2024-06-03 16:34
【材料】
干粉丝：100克
猪肉末：150克
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
豆瓣酱：1大勺
生抽：1小勺
老抽：少许
料酒：1小勺
糖：1小勺
鸡精或味精：少许
水：适量
植物油：适量
花椒粉：少许（可选）
辣椒粉：少许（可选）
【做法】
粉丝提前用温水泡发至软，切成适当长度，备用。
葱姜蒜切末备用。
热锅凉油，油温热后放入葱姜蒜末爆香。
加入豆瓣酱炒出红油，然后放入肉末翻炒至变色。
加入料酒、生抽、老抽、糖调味，炒匀。
加入适量水，水量以没过肉末为宜，大火烧开后转中小火煮5分钟左右。
放入泡发好的粉丝，用筷子轻轻拨散，让粉丝均匀吸收汤汁。
待汤汁收浓，粉丝完全吸收调料味道，加入鸡精或味精调味。
根据个人口味，可以撒上少许花椒粉和辣椒粉增加风味。
出锅前撒上葱花增香，即可盛出享用。
【味道】
蚂蚁上树的味道通常是鲜香微辣，豆瓣酱的咸香和肉末的鲜美相结合，粉丝吸满了调料的味道，口感滑嫩而不失弹性。整道菜的汤汁浓郁，色泽红亮，让人食欲大增。如果喜欢更加麻辣的口感，可以适当增加花椒和辣椒的用量。
【小贴士】
粉丝不要泡得太软，否则炒的时候容易断裂。
肉末可以选择猪肉末、牛肉末或者鸡肉末，根据个人喜好调整。
豆瓣酱的品质对菜肴的味道影响很大，建议选择品质好的豆瓣酱。
炒菜时火候要控制好，以免粉丝糊底。
可以根据个人口味调整辣度和咸度。
总的来说，蚂蚁上树是一道简单易做的家常菜，只要掌握好基本的烹饪技巧，就能做出美味的成品。无论是平日的家庭餐桌，还是朋友聚会，这道菜都能为餐桌增添不少色彩。
