一斤面粉能做几斤湿面条

发布网友发布时间：2024-06-03 11:49

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热心网友时间：2024-07-09 01:13

一斤面粉大约可以制作一斤三两的湿面条。以下是湿面的制作步骤：
**材料：**
- 精粉 2500 克
- 水 1500 克
- 碱面 25 克
- 盐少许
**制作步骤：**
1. 将面粉和盐混合放入面盆中，一边慢慢倒入温水（根据季节调整水温，冬季宜温，夏季宜凉，春秋宜温），一边用手和面，直至形成穗子，确保面粉与水充分混合后揉成光滑的面团。接着，继续用手蘸水将面团揉匀，直到盆干净、面团光滑、不粘手为止。然后用干净的布覆盖，让面团静置饧发约半小时。
2. 将碱面溶解于100克水中，制成碱水备用。
3. 当面团饧发好后，取面团的1/2部分，用手蘸取碱水，搓成长条状。然后双手各握住面条的一端，稍微提起离案板，慢慢抻拉并上下晃动，使面条逐渐伸长。双手合拢，将面条旋成麻花状，如此反复摇动六七次，直至面条粗细均匀。接着将面条放在案板上，撒上干面粉以防粘连，然后用手提住两端，离案甩成长条，再放回案板上，去掉两头后对折成两条。
4. 用一只手握住两个端头，另一手的四指套在两根面条的另一端，悬空拿起，双手同时用力抻拉并上下抖动，反复操作六七次。同时边拉边撒上面粉以防粘连，直至将面条拉成细香柱粗细（约为64根）。
通过以上步骤，一斤面粉可以制作出湿面条，不仅保证了面条的口感，也体现了制作工艺的精细。