辣子肉有哪些家常做法?
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发布时间:2024-06-03 16:00
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时间:2024-06-04 05:36
辣子肉是一道以猪肉和辣椒为主要食材的家常菜,具有麻辣鲜香的特点。以下是一些常见的辣子肉做法:
川式辣子肉:
主料:猪里脊肉、干辣椒、花椒。
辅料:葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、淀粉、食用油。
做法:将猪里脊肉切成薄片,用少量盐、生抽、料酒、淀粉抓匀腌制20分钟。干辣椒剪成小段,葱姜蒜切末备用。热锅放油,油温6成热时下入肉片滑散至变色捞出。锅中留底油,下入干辣椒、花椒小火炒香,再加入葱姜蒜末炒出香味。倒入滑好的肉片,快速翻炒均匀,加入适量的生抽、老抽调色,加少许糖和盐调味,炒至肉片上色均匀即可出锅。
家常辣子肉:
主料:五花肉、青红椒。
辅料:葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖、盐、食用油。
做法:五花肉切薄片,青红椒切丝备用。锅中放油,下入五花肉煸炒出油脂,加入葱姜蒜末和豆瓣酱炒出红油。加入青红椒丝翻炒均匀,调入生抽、老抽、料酒、糖和盐,炒至肉片熟透,青红椒断生即可出锅。
干煸辣子肉:
主料:瘦肉、干辣椒。
辅料:葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐、食用油。
做法:瘦肉切薄片,用少量盐、生抽、料酒腌制一下。干辣椒剪成小段,葱姜蒜切末备用。锅中放油,下入肉片小火慢煸至两面金黄,出油后捞出。锅中留底油,下入干辣椒、葱姜蒜末炒香,再加入煸好的肉片,加入生抽、老抽、糖和盐调味,翻炒均匀即可。
香辣辣子肉:
主料:猪肉、干辣椒、花椒。
辅料:葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐、五香粉、食用油。
做法:猪肉切薄片,用盐、生抽、料酒、五香粉腌制入味。干辣椒剪成小段,葱姜蒜切末备用。锅中放油,下入肉片快速翻炒至变色,捞出备用。锅中留底油,下入干辣椒、花椒炒香,再加入葱姜蒜末炒出香味。倒入炒好的肉片,加入生抽、老抽、糖和盐调味,快速翻炒均匀即可出锅。
以上是几种辣子肉的家常做法,可以根据个人口味调整辣度和调味料的比例。这道菜适合搭配米饭食用,既能满足对辣味的追求,又能提供丰富的蛋白质和营养。