牛排MR是什么意思?

发布网友发布时间：2024-07-02 14:39

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热心网友时间：2024-08-25 13:02

牛排MR是孰料等级和熟度的缩写。牛肉孰料等级是对牛肉品质的评估，越高则代表牛肉的新鲜度和口感越好。熟度则是指牛肉烹饪后的状态，包括蓝色（非常生）、稀熟（红色）、中熟（粉红色）、八分熟和全熟。MR是稀熟的意思，也就是说，在烹饪牛排时，牛肉的内部仍保留着红色液体，且肉质较为柔嫩，这是许多人都比较喜欢的牛排口感。
如果您在餐厅点牛排时，服务员会询问您对孰料等级以及烹煮程度的喜好。如果您选择MR，通常会得到一块内部呈现红色液体的牛排。如果您正自己烹饪牛排，可以用手指轻按牛排的表面，感觉一下弹性，如果能感到柔软的弹性，则代表牛排是MR的。也可以用温度计测量牛排内部温度，通常MR烹煮的时候，内部温度为50摄氏度。
如果您喜欢牛肉的口感是柔嫩多汁的，那么MR是不错的选择。通常选择质量好的新鲜牛肉，有条纹状的脂肪显然比均匀分布的脂肪更好。另外，在调味时可以使用简单的盐和黑胡椒，不要使用过多的调料，以免影响牛排本身的味道。如果牛肉煮熟过度，则口感会变得比较干燥，失去了MR所具有的柔嫩多汁的特点，因此，烹煮牛排的时候一定要注意时间和火候。