皮塔饼—口袋面包做法大全
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发布时间:2024-07-02 13:33
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时间:2024-07-19 01:50
【主料】
4人份高筋面粉180克水125克酵母(干)2.5克精盐2.5糖8克黄油10克
【辅料】
虎皮鸡爪6个紫甘蓝丝一小碗黄瓜丝一小碗熟笋丝一小碗调料(拌好的,根据自己口味,我喜欢香辣的)一碗海带丝一小碗
步骤1
容器里加入水和酵母,搅拌一下
步骤2
搅拌均匀。季节不同、环境的干湿度和面粉的品牌等都会影响面粉的吸水性,打面时要注意预留5%一10的水量,作为调节,不要一次性都加进去
步骤3
再加入配方里剩下的材料
步骤4
用筷子搅拌成棉絮状。用手继续揉
步骤5
手揉至无干粉
步骤6
投入面包机中,菜单选择搅拌功能,时间20分钟。在打至能拉出厚膜的时候加入软化的黄油。重新选择搅拌功能,时间20分钟。揉到能拉出薄膜的扩展阶段
步骤7
取一个稍大的容器,撒一层干粉,方便倒下面团,然后盖上保鲜膜,进行基础发酵。面团发酵到约2倍大。发酵时间根据环境温度、面温的不同,所需要的时间不等,26℃左右温度下可能约发酵1-1.5小时左右。手指沾面粉戳入面团后,孔洞基本上不回缩,也不塌陷,就发酵好了。
步骤8
将发酵好的面团倒在操作台上,平均分成6份。依次滚圆。盖上保鲜膜或扣上一个深烤盘,室温度下松驰15一20分钟,以方便下一步的擀开。在面团松驰的时候,记得要提前预热烤箱。将烤箱以230℃-250℃开始预热, 有的烤箱是没有250度的,调到230℃就可以了。烤盘需要上刷一层橄榄油防沾或铺上油纸或锡纸,一起放入烤箱里一起预热,使烤盘达到滚烫。重复一下,记得是连烤盘一起预热哦
步骤9
取一个松弛好的面团,按扁。操作台上可以撒少许的粉或抹一层薄油防沾。把松弛好的面团,用擀面杖擀开成为直径约12-14CM的圆饼。厚度大约四毫米左右吧。
步骤10
将面团擀好后,将滚热烤盘从烤箱里取出来,将擀好的面团立刻放在刚取出的热烤盘上。然后迅速放入烤箱,中层,上下火烘烤。小烤箱可以放中下层。
步骤11
放入烤箱后,大约2分钟左右的时间,面团会完全鼓起来,成为一个胖嘟嘟的扁球形,继续烤半分钟到1分钟,看到面团表面有浅浅上色,就可以出炉了。可以用锅铲铲起取出
步骤12
在烤上一个皮塔饼的时候,有三、四分钟的空档时间,正好可以擀好下一、二个的面团,在上个皮塔饼出炉后立即从烤盘上取下来,将下一、二个面团放在滚热烤盘上,继续高温烘烤
步骤13
也可以将本配方中面团,均分也六个,烤好后再一分为二。面包大肚子里可以放进你喜欢的各种食材,我去超市买了些现成的,紫甘蓝丝,黄瓜丝,海带丝,笋丝,加上调料拌一下,再加一个虎皮鸡爪。
皮塔饼—口袋面包做法大全
步骤12 在烤上一个皮塔饼的时候,有三、四分钟的空档时间,正好可以擀好下一、二个的面团,在上个皮塔饼出炉后立即从烤盘上取下来,将下一、二个面团放在滚热烤盘上,继续高温烘烤 步骤13 也可以将本配方中面团,均分也六个,烤好后再一分为二。面包大肚子里可以放进你喜欢的各种食材,我去超...
番茄米线,了解一下?
番茄米线是一道美味家常菜,以米线、西红柿、鸡蛋、小油菜、圆白菜、火腿片为主要食材,美味可口,具有丰富的营养价值。以下是制作番茄米线的步骤:1. 将西红柿切滚刀块,圆白菜撕大片,油菜洗净备用。2. 烧热锅,倒入适量油,将打散的鸡蛋液倒入锅中炒熟,盛出备用。3. 锅中倒入适量油,将西红柿块放入锅中翻炒至熟烂,倒入适量清水。4. 将米线放入锅中煮熟,再放入炒好的鸡蛋和切好的圆白菜、油菜。5. 最后加入适量盐和香油,搅拌均匀即可。番茄米线不仅口感Q弹,而且富含多种蔬菜和蛋白质,有助于提高免疫力,是一道健康美味的家常菜。番茄米线,一道以米线1份;西红柿1个;圆白菜;小油菜;鸡蛋1个;火腿片2片(可用瘦肉代替或者豆腐丁);清炖的排骨汤1份(可用清水代替或者其他高汤)等为主料烹饪的菜肴。想了解更多相关信息,可以咨询上海大鼓餐饮管理有限公司,谢谢!
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1、和面。我是放了20%的全麦粉。2、揉成光滑面团。一发2倍大。一般我是放置冰箱一晚。此面团也可以做披萨和发面饼,包子等。3、发后。拿出分成6份。揉圆。放置15~20min 4、擀成薄饼(5mm左右)5、放入平底锅。中小火,慢慢烙。会慢慢鼓成个胖子。6、烙好的饼用布包好,防止干硬。吃不完...
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