巧克力原材料是什么成分

发布网友发布时间：2024-07-02 15:42

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热心网友时间：2024-09-13 08:45

1. 巧克力的主要原料包括可可脂和可可粉。这些原料由发酵、烘烤、去皮后的可可豆经过研磨和压榨制成。
2. 可可脂和可可粉是巧克力的基础，通过不同的比例和配方，创造出各式各样的巧克力。
3. 巧克力中还会加入牛奶或奶粉以及糖等其他成分，这些添加物的种类和比例决定了巧克力的风味和种类。
4. 可可脂赋予巧克力独特的口感，而可可粉中的多酚化合物和其他微量成分则丰富了巧克力的风味。
5. 黑巧克力因其丰富的可可含量和苦涩味道而被认为是巧克力味道最浓郁的品种。
6. 牛奶巧克力含有较少的可可脂，通常使用奶粉或浓缩牛奶代替可可脂。不同地区对牛奶巧克力的可可含量有不同标准。
7. 白巧克力不含可可粉，而是由糖、牛奶和可可脂制成。不同国家对白巧克力的可可脂含量也有规定。
8. 除了传统原料，市场上还存在使用代可可脂的巧克力产品。代可可脂是由棕榈油或其他植物油经过氢化处理制成，虽然口感类似可可脂，但缺乏后者特有的风味，并可能含有反式脂肪。
9. 根据中国标准，如果巧克力中代可可脂的含量超过5%，产品必须在标签上进行说明。