小米椒是怎样做

发布网友 发布时间：2022-05-06 12:52

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热心网友 时间：2022-06-30 15:13

小米椒拌蕨根粉

材料

蕨根粉100克、小米椒2根、蒜1个、熟花生米8粒、葱花、香醋、生抽、麻油、花椒油、味精。

做法

1、蕨根粉用开水煮1分钟，火灭后再泡3分钟，捞出又用冷开水泡几十秒，又捞出沥干水，装盘。 
2、放入小米椒、蒜粒、花生米、味精、醋、生抽、麻油和花椒油即可。

小米椒蒸鱼头

材料

鱼头、小米椒、蒜、色拉油、葱、姜、料酒、盐

做法

1、将鱼头洗净，鱼肉上划3刀； 
2、将小米椒和几颗大蒜切成末，放在小碗里，加上小米椒的水，加入2大勺色拉油，搅拌均匀； 
3、在盘底铺上葱姜，鱼头上淋上料酒，撒上点细盐，将拌好的小米椒铺在鱼头上，静止15分钟； 
4、烧开一锅水，将鱼头放锅里用大火蒸10-15分钟出锅。

小米椒炒鸡胗

材料

小米椒.鸡胗.葱蒜末.料酒.盐.

做法

1.鸡胗用开水煮到五分熟捞出切片.用少许盐.料酒腌制. 
2.锅里倒入油.放入葱蒜末爆香加入小米椒.炒出辣味.加入鸡胗炒熟即可.觉得不够辣。可以加辣椒粉炒.

辣炒酸菜

材料

酸菜100g，瘦肉200g，油，盐，青辣椒4个，小米椒5个，蒜，葱

做法

1、蒜拍碎剁碎，葱切葱花，青红椒切圈。 
2、瘦肉切小粒，肉丁加适量淀粉，再加少量蛋清混合。 
3、酸菜浸泡一会儿洗干净，沥干水份，切碎，再次攥干酸菜中的水份。 
4、热油滑肉丁，盛出备用。 
5、热锅凉油，爆香葱蒜，倒入辣椒继续翻炒。 
6、再放入酸菜煸炒，加入酸菜后多炒一会儿。 
7、然后再倒入备用的肉丁均匀翻炒一分钟，加盐调味，香喷喷的开胃小菜出锅啦！

泰汁鸭掌

材料

去骨鸭掌250克，西芹80克，甜椒、仔姜、青笋各20克，鲜柠檬30克。调料泰汁（泰式酱100克，洋葱50克，味精10克，大红浙醋15克，小米椒、糖粉、香菜、泰国鱼露、大蒜各20克，橙汁10克，青柠檬30克，矿泉水300克，盐8克），老姜10克，大葱10克，白醋5克，香菜叶1克。

做法

1、去骨鸭掌洗净，清除污垢后用清水浸泡10分钟；西芹、甜椒、仔姜、青笋、鲜柠檬分别切重约5克的一字条，用清水浸泡5分钟。
2、把泡制好的鸭掌放进装入清水的锅中，放老姜、大葱、白醋，中火烧开，打去浮沫，端锅离火焖至水冷，拣起鸭掌备用。
3、泰汁放入盛器内，将鸭掌放进泰汁中，浸泡8小时后再将各种蔬菜一起加入浸泡2小时，把泡制好的鸭掌与蔬菜装盘，点缀香菜叶即可。

特点

泰式入味，异国风情。

野山椒焖蟹

材料

肉蟹1只约400克。调料野山椒 50克，小米椒25克，大蒜50克，鸡油50克，泡仔姜25克，大葱段15克，啤酒100克，鲜汤100克，盐5克，味精5克，色拉油500克。

做法

1、将肉蟹宰杀洗净剁成六块待用。
2、锅置火上，放色拉油烧至六成热，下入蟹块小火炸5分钟捞起。
3、将锅内留20克余油，烧至五成热，再放入制好的鸡油，下野山椒、小米椒、泡仔姜、葱段、大蒜炒出香味，加入啤酒、鲜汤、盐、味精，下入炸好的蟹小火烧焖3分钟入味装盘即可。

香辣马来栈虾

材料

明虾500g，食用油1大匙，咖喱叶1大匙，小虾米3大匙，葱头6粒，小米椒6条，红辣椒6条，马来栈1/2大匙，生抽1/2大匙，糖1小匙，水100毫升，锡箔纸1张

做法

1.将虾洗干净，放入滚水中滚烫2-3秒后捞出沥干水分
2.将小米椒、红辣椒洗净去蒂头，葱头去皮洗净，虾米洗净沥干水分，再将马来栈全放入榨汁机中打烂为酱汁
3.将食用油倒入锅中烧热，加入作法2中的酱汁爆香，再加入调味料拌匀即成调味酱
4.将作法1中的虾倒在干净的锡箔纸上，再撒上咖喱叶
5.将作法3的调味酱淋在虾上，再将锡箔纸沿四周包好
6.备一干净的锅加入100毫升冷水，将作法5中处理好的锡纸包放入锅中，水烧开后加盖小火焖煮10-15分钟
7.当锡箔纸包鼓起至水烧干后将盖掀开取出即可
8.将煮好的锡箔纸包沿四周打开，再将虾盛入盘中，便可享用

泰式海鲜酸辣汤

材料

蘑菇、香茅、香菜、生姜、青柠檬、小米椒、东阴功调料包、虾、鱼丸、鱿鱼圈、椰奶、鱼露。

做法

1、蘑菇、香茅、朝天椒适量切片，生姜剁碎备用； 
2、虾剪去虾须和虾虾*挑出背部泥肠，鱼丸和鱿鱼圈处理好备用； 
3、锅里加少许橄榄油放入蘑菇、香茅、朝天椒、生姜翻炒片刻，倒入适量东阴功调料炒香； 
4、放入虾、鱼丸、鱿鱼圈，加入适量清水和椰奶，拌匀煮至虾变红弯曲； 
5、加入少许鱼露调味； 
6、起锅前加入香菜、挤适量青柠檬汁即可

热心网友 时间：2022-06-30 15:14