介绍下「田季石烧」热情♨孜然彩椒西芹牛 ~ ㊕的家常做法?
发布网友
发布时间：2022-05-06 12:50
共3个回答
热心网友
时间：2022-06-30 15:00
原料：牛肉、西芹、孜然粉、苏打粉、胡椒粉、玉米淀粉、菜油、蒜头、孜然籽碎、红椒、辣椒屑、精盐、生抽、胡椒粉、白糖、白酒。
做法步骤：
第1步、牛肉放碗里，加孜然粉1小勺、苏打粉1/4小勺、胡椒粉1/3小勺，抓至起粘性、加清水1大，抓至水被完全吸收，加玉米淀粉1小勺、抓匀，再加菜油1大勺，抓均匀以锁住水分，静置30分钟或以上（建议入冰箱隔一夜比较入味），蒜头切片、辣椒切圈、西芹斜刀切块。
第2步、升中火，锅热放底油，把牛肉炒至半熟。
第3步、把牛肉拨在一边，另一边放蒜头片、辣椒圈、打磨孜然碎1/2大勺、辣椒屑1小勺。
第4步、加菜油1大勺，中火爆香。
第5步、改升大火，倒入西芹，点入精盐1/3小勺、生抽1大勺、胡椒粉1/3小勺、白糖1/3小勺、白酒1大勺，兜匀即出锅。Enjoy !
小贴士：
1、我们可以试试打破往日的观念，在腌肉时先不放盐和生抽，等到炒时和其他蔬菜一起放精盐或生抽，感觉这样全部材料的咸度比较平均；2、在烹调过程中，加入孜然粉和打磨的孜然碎分别加入，味觉多层次，比单用孜然粉香些；3、在炒时加适量生抽可以使菜更添锅气味；4、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
热心网友
时间：2022-06-30 15:01
用料：牛肉 300克，青辣椒 3个，红辣椒 1个，彩椒 半个，洋葱 1/3个，葱 2根，蒜头 3个，孜然粉 ，水淀粉 ，胡椒粉 ，蚝油 ，生抽 ，糖 适量；
做法1.牛肉切片，彩椒青红椒洋葱切块，牛肉依次加入水淀粉盐糖蚝油生抽孜然粉腌制半小时入味；
2.锅里热油放入蒜片爆香，加入切好彩椒配菜加适量盐炒断生，炒好盛起备用；
3.热锅凉油，放入腌好的牛肉片快速翻炒变色，牛肉变色后加入葱白和炒好的配菜，翻炒均匀加入点生抽和水淀粉勾芡；
4.营养丰富口感滑嫩的孜然牛肉就出锅啦。
热心网友
时间：2022-06-30 15:01
「田季石烧」热情♨孜然彩椒西芹牛
食材
牛肉片 300克
彩椒切条 一些
西芹切条 一些
孜然调味料 2汤匙
日式酱油 1汤匙
做法
（1）先下西芹跟彩椒，然后下牛肉片，炒熟约2分钟。
（2）最后淋下孜然调味料与日式酱油，即可！
西芹禁忌人群
脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者、婚育期男士应少吃芹菜。
西芹选购技巧
挑选西芹时，留意叶茎完好、纵筋凹凸没有平的是佳品。
西芹储存
将西芹放进装一点水的水盆里，然后放入冰箱里保存，可保存很长时间。
