糖怎么熬不糊

发布网友发布时间：2022-05-06 12:39

共2个回答

热心网友时间：2022-06-30 13:56

做拔丝菜的关键：一是炸料，二是炒糖。
含淀粉质的山药、土豆等可直接炸；水分大的苹果、香蕉和肉品等要挂糊炸。炸时火不宜太旺，以炸成金*为好。
炒糖大多用油炒。方法是先将油烧热，再放入白糖（50克白糖加15克油），用温火将糖熔化，用勺慢慢搅动，看糖炒到浅*，水分蒸发，出现所泡，糖的颜色也随之加深，糖汁翻起小白泡时，便立即撤火，放入炸料，快速翻动，便糖汁均匀裹在炸料上，起作用热食用，能抽出又细又长的透明细丝。吃时要准备一碗凉开水，夹住炸料蘸一下水吃，味道午甜可口。

热心网友时间：2022-06-30 13:56

用水,小火熬不容易糊锅。

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