费大厨有哪些职位?
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发布时间：2022-05-06 12:39
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时间：2022-06-30 13:53
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在第二届中国湘菜博览会暨“改革开放四十年，湘菜发展三十年”颁奖典礼上，费大厨辣椒炒肉一举夺得了“2018年度十大品牌奖”，其创始人费良慧则荣获“2018年度十大人物奖”，在同一场颁奖典礼上，同时获得这两个重量级奖项的提名者寥寥无几。成立于2003年的费大厨，其曾用名是“同新餐饮”，多年来，一直秉承着做良心餐饮的理念，注重食材新鲜、工艺讲究，默默*着内功。在2016年，积蓄的洪荒之力开始发挥作用。历经多次品牌升级后，现在聚焦辣椒炒肉。成为湖南餐饮行业因聚焦产品而成功突围的一批黑马。目前，费大厨辣椒炒肉的直营门店已有二十多家，总面积过万平方米，员工逾千人。
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当费大厨与辣椒炒肉碰撞
辣椒炒肉原本是湖南人家庭餐桌上一道出镜率特高的家常菜，却又是人们的心头爱，不可或缺。一千个家庭也许有一千种味道，对于口舌挑剔的人而言，他只认那种属于个人家庭的味道，但它也极具代表性。费良慧出生在小炒之乡衡阳，在这平凡的小炒中，他发现了非凡的菜品价值。并将其升级，作为餐厅的核心产品。
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经过对这道经典湘菜倾力打造及包装，费良慧成功扭转了人们认为辣椒炒肉不值钱的观念。土花猪肉、新鲜有机螺丝椒，杂着兔耳菌的野香味，就着小火炉子，一经推出，便重新引爆了人们对这道升级版经典湘菜的口舌之欲。
青椒是精选各地的应季时鲜辣椒，皮薄个头大，有机无污染，口感爽脆又带着恰到好处的鲜辣，更能衬托出土猪肉的美味，让人欲罢不能；来自宁乡的土猪肉，这里的猪不喂饲料，食谷物杂粮长大。肉质紧实健康，肥瘦均匀，层次分明。关于费大厨选用此等猪肉，也是有使命感的。
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一年前，他就曾说过：“当费大厨辣椒炒肉用好健康的品质好肉，会有其他餐厅慢慢地效仿用上土猪肉。当市场买方足够强大，可以倒*猪肉供应厂商饲养出更多健康的猪肉。而相应的，人们也会改观对‘外面的猪肉不放心’的看法，那整个市场必将进入一个良性循环，这是多么社会价值的一件事啊！”
如今，重提这个愿景时，他依旧难以抑制住内心的激动，自己给自己鼓掌。距离他的预测成真又近了一步。费良慧说：“宁乡镇的*工作人员找到我，说未来宁乡河镇可能要再增美名：‘花猪小镇’”说戏言也罢，不过事实是：因为费大厨等餐饮企业终端消耗大量的花猪肉，宁乡的花猪产业在近几年得到极大的发展，给一方人民造福。这个靠花猪“养活”的大镇，未来即使叫“花猪小镇”也并不稀奇，实至名归呀！
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“我们现在的责任是唤醒湖南招牌菜，这是一个有使命感的事情，意义不仅仅是卖道菜。更是助力湘菜在整个中餐的地位得到进一步提升。没有目的，没有理想，餐厅是走不下去的。”他叮嘱记者“唤醒”这个词不能改，太贴切了。因为辣椒炒肉本就是经典湘菜，本来就在那里，只是因为看似平凡而被现在很多餐饮人遗忘。
近两个小时的谈话，费良慧给人的感觉是率真并且坦荡的。他不会刻意去避讳些什么，直白而简单，甚至可以说是很“老实”的回答记者每一个问题。不使用一些技巧绕圈子，不是不会，而是正如他所倡导的企业文化一样：纯粹地做事，把精力放到更有意义的事情上，而不是成天揣测你在想什么，他在想什么。
从年轻气盛到踌躇满志
费良慧作为80后中的佼佼者，年纪轻轻就坐拥二十多家餐饮直营店，显然是跑在很多人前面的，但他的经历也并非一帆风顺。曾经的费良慧也是个迷惘的少年，会因为开了小餐厅，赚了第一桶金而心里美滋滋。也会有想过，如果当初独守衡阳一片天，似乎现在小日子过得不错。有房有车，妻孩老小，其乐融融。说起过往，射手座的耿直个性再次凸显出来。
“刚从学校出来那会儿，游手好闲，跟着大哥混社会，跟人打架。古惑仔你知道吧？那时候特崇拜古惑仔，自己年轻，也很讲义气……”然而因为讲义气，他吃了不小的亏，而这件事也成了他人生一个转折点。
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记者追问，当时是否想着以后要做正事，赚点钱什么的。结果费良慧开玩笑地来了句神回复：“那时候就想着报仇啦！想做点正事赚钱还是后话。”他说的后话是，在医院躺了半年，还要进行第二次手术。因为实在凑不到医药费，不得不告诉家里。
当父亲领着他进医院，掏出一沓挣的辛苦钱，为他的鲁莽买单时，费良慧决定不再混日子了。他说“其实要感谢那个跑路的大哥，如果不是他，我可能意识不到所谓江湖义气都是一句空话，生活还是要扎实地一步一步走。这才有了现在的费大厨餐饮品牌。”
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2003年，他在衡阳的郊区，投资了一家农家乐，他投了七八千，4个人凑齐3万，费良慧因为有两年的学厨经验，理所当然地负责厨房。几年后，已是几家餐厅老板的他，转身成了连续两届的衡阳市*。
如今的费大厨辣椒炒肉，又有了新动作：今年初，在深圳的朋友，再也不用快递打包吃正宗的费大厨辣椒炒肉了。去到福田皇庭广场，就能尝到最新鲜的。将费大厨辣椒炒肉推向更多的地方，让更多人爱上这属于湖南的味道，费良慧一直在努力。
作为中国湘菜博览会上，湘菜盛宴的主打菜，这事被费良慧频繁提及。美食界良心餐评网站大众点评必吃榜上，费大厨辣椒炒肉也稳稳地占据一席之地。“不辜负大众的喜爱”成了他如今前进的动力。让湘菜品牌走出去，他在长沙这个湘菜大本营已站稳脚跟。如今再扬帆起航，走向深圳，这个全国性代表城市。“下一步是让辣椒炒肉走出国门”费良慧踌躇满志。
