牛肉的常见做法有哪些?
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发布时间：2022-05-06 12:03
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时间：2022-06-30 11:25
百合炒牛肉
原料:百合100克，牛肉300克，青红椒各50克，盐、酱油、蚝油、料酒、香油、胡椒粉、水淀粉、姜片、蒜片、色拉油各适量。
做法：牛肉切片，用水淀粉上浆，放入五成热油中滑油，捞出沥油。青红椒洗净切片。盐、酱油、蚝油、料酒、香油、胡椒粉、水淀粉放入碗中调匀成滋汁。炒锅加油烧热，放入姜片、蒜片爆香，放青红椒片、牛肉片、百合炒匀，淋入滋汁炒熟即可。
麻辣牛肉干
原料:牛里脊，料酒、盐、葱、姜、干辣椒、花椒、白糖、酱油、鸡精、熟白芝麻各适量。
做法：牛里脊切大块，用清水浸泡1小时，切成片，再用清水浸泡15分钟。捞出后挤干水分，加料酒、盐、葱、姜腌制。锅中入底油稍加热后加入辣椒段、花椒翻炒出香味，把腌好的牛肉片倒入锅中煸干水分，加入白糖、酱油、鸡精，翻炒至收汁。出锅后撒适量熟白芝麻即可。
春笋炒牛肉
原料:牛肉300克，去壳春笋100克，红椒1个，葱、盐、味精、酱油、糖、料酒、嫩肉粉、水淀粉、辣椒、色拉油各适量。
做法：牛肉洗净切片，用盐、味精、嫩肉粉、料酒腌渍后滑油。春笋洗净，焯水后切片；红椒洗净切片。锅放油烧热，放入葱、春笋片、红椒片煸炒，加酱油、糖、盐调味，用水淀粉勾芡，加牛肉片、辣椒炒匀即可。
蒜薹炒牛肉
原料:牛肉300克，蒜薹100克，胡萝卜20克，笋片少许，蒜、姜、盐、料酒、味精、胡椒粉、水淀粉、色拉油各适量。
做法：牛肉洗净切片，加盐、料酒、水淀粉拌匀；蒜薹切段；胡萝卜洗净切片。锅中加油烧至三成热，将牛肉片滑油，捞出沥油。锅留底油，爆香蒜、姜，加牛肉片和蒜薹段、胡萝卜、笋片、盐、味精、胡椒粉炒匀即可。
陈皮牛肉
原料:牛里脊300克，陈皮适量，花椒、葱丝、酱油、白糖、盐、味精、黄酒、水淀粉、蛋清、色拉油各适量。
做法：牛肉切成片，加盐、水淀粉、蛋清上浆；陈皮切成丝。锅置火上，放入油烧至四成热，下牛肉滑油。锅内留底油，下花椒、陈皮煸香，加黄酒，用酱油、白糖、盐、味精调味，勾芡，倒入牛肉片，翻炒匀，放上葱丝装盘即可。
香菜牛肉丝
原料:牛肉350克，香菜50克，青红椒各10克，盐、料酒、蚝油、豆豉、野山椒、味精、白糖、胡椒粉、姜、淀粉、色拉油各适量。
做法：牛肉切丝，加盐、料酒、蚝油、淀粉拌匀，待用；香菜择净；野山椒去蒂，待用。锅放油烧热，下牛肉丝滑散，捞出待用。锅留底油，放入豆豉、姜、野山椒、青椒、红椒、香菜、牛肉，加味精、白糖、胡椒粉调味，勾芡翻炒即成。
