沙士茭白虾仁
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发布时间：2024-05-01 22:47
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时间：2024-09-13 15:21
茭白 2根
做法:
1、姜片切丝。
2、茭白切薄片。
3、鲜虾剥出虾仁，加少许干淀粉和料酒。
4、番茄切的时候把芯子和番茄边分开来切。
5、热锅，下适量油，先下姜丝，后下虾仁，翻炒至虾仁变色盛起。
6、锅里放少许油，下茭白片翻炒，再加番茄芯子继续翻炒。
7、加盐、糖和水，糖可以适当多放点，因为番茄和沙士都有微酸，继续烧开。
8、最后加番茄边和虾仁翻炒几下，再撒上一勺沙士，继续翻炒煮开即可出锅。
沙士茭白虾仁
材料:
茭白 2根
做法:
1、姜片切丝。
2、茭白切薄片。
3、鲜虾剥出虾仁，加少许干淀粉和料酒。
4、番茄切的时候把芯子和番茄边分开来切。
5、热锅，下适量油，先下姜丝，后下虾仁，翻炒至虾仁变色盛起。
6、锅里放少许油，下茭白片翻炒，再加番茄芯子继续翻炒。
7、加盐、糖和水，糖可以适当多放点，因为番茄和沙士都有微酸，继续烧开。
8、最后加番茄边和虾仁翻炒几下，再撒上一勺沙士，继续翻炒煮开即可出锅。
虾油茭白虾仁
材料:
茭白 1根
做法:
1、茭白和胡萝卜清洗一下，切成条状。
2、蛋打成蛋液，可加少许盐，或不加。
3、生姜切丝。
4、热锅下适量油，先炒蛋盛起。
5、再来适量油，下姜丝炒一下，直接下茭白和胡萝卜翻炒。
6、加适量虾油和少许水，煮一下。
7、最后下虾仁和蛋一起翻炒至虾仁熟了即可出锅。
蛋白虾仁烩饭
材料:
主料：1，米饭一碗。2，虾仁约一两。3，咸鸭蛋白三个，切丁。4，黄瓜约二两，切丁。5，甜椒半个，切小块。6，蕃茄酱两大匙。7，干红葡萄酒两大匙。8，白糖一咖啡匙。9，淀粉一大匙放适量盐，加水竞成芡汁。10，葱两棵，切碎。
做法:
1、锅中放油烧至五成熟，放入葱碎爆香。
2、倒入虾仁、蛋白、黄瓜、甜椒略炒。
4、加约半斤水，烧沸后放入蕃茄酱、葡萄酒、白糖。
5、煮沸后勾芡。
6、搅拌均匀后盛起淋在米饭上即可食用。
小白虾炖豆腐
材料:
新鲜的小白虾350克，卤水豆腐750克，葱姜，香菜
做法:
1、把小白虾中的杂质挑拣干净，豆腐切麻将块备用；
2、起油锅，油温热后，下入葱姜爆香；
3、下入小白虾翻炒至变色，烹入料酒；
4、添加豆腐和热水，大火烧开；
5、转中火炖煮10分钟；
6、至虾油漂出，调入适量盐，撒上葱花香菜即可出锅。
盐水白虾
材料:
白虾250克，冲菜适量，姜适量，蒜适量，胡椒粉适量，料酒适量
做法:
1.将白虾洗净待用。
2.冲菜切丝，姜、蒜也切好待用。
3.起油锅，将冲菜、姜、蒜入锅爆香。
4.将白虾入锅稍微炒一下。
5.添点料酒，胡椒粉，加水将虾煮熟。
6.味道鲜美的盐水白虾煮熟了。 由于冲菜有味道，所以就不用放盐和味精或鸡粉了，而且可以将虾的鲜味带出来，鲜甜可口，原汁原味，好吃。
酒酿盐水煮白虾
材料:
白虾一斤，醪糟一勺，盐，姜丝
做法:
1.先将锅中的清水煮开，加入适量的盐、姜丝和一勺醪糟（取代料酒）。
2.倒入洗净的白虾，待虾身色白弓起即可盛入汤盆。
小诀窍
（不可久煮）此菜汤清虾白，做法简单，以醪糟取代料酒，一来保持汤色清澈，二来在原来的咸鲜味中带点可以回味的甘甜，增加香味，算是对本地农家菜的一点创新吧。
弹口脊尾小白虾
材料:
小白虾半斤，姜片若干，清水500g，盐半小匙，料酒1小匙
做法:
1.起锅加水加姜片烧开
2.放入沐浴完毕的小虾们
3.加酒数滴
4.开锅后加热30秒洒盐数粒即可
小诀窍
1.新鲜的小虾们白灼几乎不需要调料，道理犹如真正的美女无需粉饰也也可惊艳四座。 2.30秒的传说是有根据的，小虾久煮的口感会很糟糕。
盐水小白虾
材料:
鲜活小白虾（或者其它河虾）500g，柠檬1个，芹菜1小棵，洋葱1个，盐2茶匙（10g），香葱碎1汤匙（15g）
做法:
1、将鲜活小白虾用流动水（常温）反复冲洗干净，沥干水分。
2、洋葱去外皮切成大块。柠檬切薄片。芹菜洗净切长段。
3、锅中放入洋葱块、柠檬片、芹菜段和适量热水，大火烧沸后迅速放入小白虾，氽煮1分钟，然后立即捞出沥干水分。
4、趁小白虾尚有温度，撒入盐和切碎的香葱拌匀即可。
小诀窍
1、河虾一定要买鲜活的，倒不必选择个头太大的河虾，毕竟醉翁之意不在酒，吃虾最大的乐趣在于剥虾的过程。
2、如果口味想更丰富，还可以用酱油、香醋和姜茸拌成蘸料佐餐。
蛋白虾粒烧甘鲷鱼
材料:
若狭汁：木鱼水54毫升，清酒36毫升，淡口酱油18毫升，山椒叶(木之芽)少许，材料，甘鲷鱼(马头鱼)l00克，虾粒20克，蛋白2只，松针1束，烧目栗(烧栗子)10克
做法:
(1)将甘鲷鱼修改成鱼柳状。
(2)把甘鲷鱼以钢针穿卷成卷状。
(3)蛋白打至呈淇淋状备用。
(4)将甘鲷鱼卷浸若狭汁后烧熟。
(5)蛋白涂于鱼卷上，插上虾粒。
(6)以中火将甘鲷鱼烧至金*，置于碟中，配烧目栗及若狭汁进食。
小诀窍
烧甘鲷鱼卷时，需注意鱼卷中心是否烧熟
海苔白虾
材料:
用料主料：白虾400克配料：海苔、面粉、淀粉、澄面调料：味精、精盐、胡椒粉、葱姜末、花椒粉、精炼油
做法:
1、白虾冲洗干净，上述调料腌渍人味，拌入海苔末，加人面粉、淀粉、澄面拌匀。
2、锅中加油，加热至六成热时，投入浆好的白虾炸熟时，投入浆好的白虾炸熟，上桌带一碟椒盐粉。
小诀窍
制作关键
海苔使菜肴具有特别的芳香。
