电饼铛食谱:烙饼,加1勺油酥,层次多还柔软,吃着比肉都要香
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发布时间：2024-05-01 20:37
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热心网友
时间：2024-06-13 01:07
说了这么多碎言碎语，咱们回归正题，
今天给大家分享一个发面千层油酥烧饼
，先不急着发教程，我先说一下这个烧饼的特点，
色泽金黄，一看就吸引人，味道上咸香松软不腻口。口感上刚入口外皮酥脆香掉渣混合着芝麻的香味，里面柔软又充满着咸香
。是不是不敢想象自己在家也能做出来这么好吃的烧饼。
大家迫不及待了吧，咱们现在就写懒人千层油酥烧饼的教程，
争取精确到每一步每一个关键点和技术点去分享给大家
。
【
主要食材
】：面粉、水、酵母粉
【
辅助食材
】：盐、油、五香粉、芝麻、糖
【
所需工具
】：电饼铛、平底锅
【
制作步骤
】：
1、准备普通面粉300克，糖3克、酵母粉3克。
这里
加白糖的目的主要是用来促进酵母发酵
，尤其是天冷的时候让酵母更为活跃，发面的速度也会变快，不喜欢的朋友可以不加。
2、温水200克和面。
水温控制在35摄氏度左右最为适宜
，用手摸着的具体状态是稍微有一些温热就可以。这个温度下的酵母最活跃。
3、搅拌成大面絮，下手揉成一个光滑偏软的面团
。
如果一开始揉不光滑不要紧，盖上密封饧上三到五分钟然后接着揉，简单两下就能揉光。
4、盖上盖子密封发酵到两倍大。天气凉的话还是建议挪到温暖处发酵。
5、现在我们做
油酥
，这个
是这个饼的灵魂所在
。
少许的面粉加五香粉和盐进行一个简单的调味，然后用烧热的油或者是熟油浇在面粉上，搅拌均匀就可以了。
6、面团发酵好之后我们首先要做的就是排气
。把酵母在发酵的过程中所产生的气体排出去，揉到原来的大小就差不多排干净了。然后整理成长筒。下剂子。
7、把每个剂子都稍微揉几下，按扁，擀成一个圆形的面片，中间均匀的涂抹上一层油酥，
要注意的是油酥虽好但是不要贪多哦
，适量就可以。
8、到了关键步骤了，
在饼皮半径处切一刀，然后顺时针卷起。收口处捏紧。按扁。这样一个胚子就出来了
。这个是起层的第二关键的步骤。
9、
都做好之后电饼铛预热好刷油，放入饼胚
。为了让饼更好吃更有*力，表面刷一层水，撒一些芝麻增香。
10、烙至底面定型马上翻面。一直烙至两面金黄并且按压可以快速回弹就可以了。发
面饼熟的速度特别快
，建议大家烙的时候用底面烙就行，不需要盖上面的盖子，因为发面饼在受热的过程中，它的体积还是会膨胀的。
现在就可以享用美味的发面千层油酥烧饼了，我们这外面卖2块钱一个，自己在家做干净又卫生，步骤也是非常简单的，喜欢的话可以试一试。
