神奈川现象名词解释

发布网友发布时间：2024-04-29 09:42

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热心网友时间：2024-04-29 13:21

神奈川现象名词解释：指副溶血性弧菌在含有甘露醇的我萋氏培养基上产生透明β溶血环的现象

拓展资料：副溶血性弧菌，为革兰氏阴性杆菌，呈弧状、杆状、丝状等多种形状，无芽孢。

进食含有该菌的食物可致食物中毒，也称嗜盐菌食物中毒。

临床上以急性起病、腹痛、呕吐、腹泻及水样便为主要症状。本病多在夏秋季发生于沿海地区，常造成集体发病。由于海鲜空运，内地城市病例也渐增多。

此菌对酸敏感，在普通食醋中5分钟即可杀死；对热的抵抗力也较弱。副溶血性弧菌食物中毒多发生在6~10月，海产品大量上市时。

中毒食品主要是海产品，其次为咸菜、熟肉类、禽肉、禽蛋类，约有半数中毒者为食用了腌制品后。中毒原因主要是烹调时未烧熟煮透或熟制品被污染。

主要从以下三方面进行预防：1.原料方面：温度控制，即冷藏处理。海产品在捕捞后和即时加工阶段迅速冲洗冷却，并在运输、贮藏和销售等所有环节中保持4~10℃或更低温度，可有效控制副溶血性弧菌的繁殖。

2.加工方面：海产品要烧熟煮透，56℃加热5~10min或90℃加热1min即可将其灭活。要注意避免生、熟交叉污染，使用不同的刀具、砧板和用品用具分别处理生、熟食品；生、熟的食物要分别贮存；处理食物前彻底洗净双手。

3.消费方面：避免进食生或未经彻底煮透的食物。切记食物要彻底煮熟才可食用，进食供生食的海产品时，注意从卫生良好、信誉可靠的店铺选购食物和有关材料。

此外，应加强通风降温，剩余食物要尽量冷却后保存在4℃以下的冰箱里。