奥尔良鸡肉卷
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发布时间：2024-04-29 19:47
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时间：2024-05-18 07:22
材料:
小鸡腿3个
做法:
1. 鸡腿冲洗干净，用厨房剪刀或尖刀将骨剔除不要，擦干水分 2. 用捶肉器或刀背敲打鸡腿肉，全部拍松腿肉，这样能使肉更入味更滑嫩 3. 拍打松的腿肉放入碗内，蒜头压成蒜泥加入，再添加小茴香，植物油，奥尔良腌料 4. 将所有腌料拌匀于鸡腿肉上，要均匀，放入冰箱冷藏过夜 5. 将冷藏腌入味的腿肉取出，放在锡纸亚光面上，摊平，将其卷起（如加糯米，在这一步加入，不要放太多，以够不好卷）6. 卷好腿肉后将锡纸包起，像糖果一样，两边拧紧，越紧越好，这样鸡肉卷烤制后造型更完整 7. 放入烤盘，烤箱预热210度，热风功能，烘烤15分钟后取出（烤箱不用关），用刷子蘸适量蜂蜜，刷在表面 8. 刷好蜂蜜后不用再包起锡纸，打开再次放入烤箱，继续以210度烘烤8-10分钟至表皮上色，金黄时即可，趁热打开（小心烫手）切块食用（切块时不能切得太薄，不然鸡皮会随切时掉落）
奥尔良鸡肉卷
材料:
小鸡腿3个
做法:
1. 鸡腿冲洗干净，用厨房剪刀或尖刀将骨剔除不要，擦干水分 2. 用捶肉器或刀背敲打鸡腿肉，全部拍松腿肉，这样能使肉更入味更滑嫩 3. 拍打松的腿肉放入碗内，蒜头压成蒜泥加入，再添加小茴香，植物油，奥尔良腌料 4. 将所有腌料拌匀于鸡腿肉上，要均匀，放入冰箱冷藏过夜 5. 将冷藏腌入味的腿肉取出，放在锡纸亚光面上，摊平，将其卷起（如加糯米，在这一步加入，不要放太多，以够不好卷）6. 卷好腿肉后将锡纸包起，像糖果一样，两边拧紧，越紧越好，这样鸡肉卷烤制后造型更完整 7. 放入烤盘，烤箱预热210度，热风功能，烘烤15分钟后取出（烤箱不用关），用刷子蘸适量蜂蜜，刷在表面 8. 刷好蜂蜜后不用再包起锡纸，打开再次放入烤箱，继续以210度烘烤8-10分钟至表皮上色，金黄时即可，趁热打开（小心烫手）切块食用（切块时不能切得太薄，不然鸡皮会随切时掉落）
阳光下的花儿：奥尔良鸡肉寿司
材料:
鸡胸肉一块，奥尔良腌粉，寿司用的紫菜一包，青瓜，白醋3匙，白糖2匙，盐一点儿
做法:
1.准备鸡胸肉一块。
2.奥尔良腌粉加清水调成汁状，将鸡肉拌匀，放入容器中，冰箱保存12至24小时，其间翻身一次 没有奥尔良腌粉的同学，可用生抽、老抽、蠔油、辣椒粉等调制成腌汁；亦可使用自己喜欢的调料
3.第二天把鸡肉取出，用微波炉专用碟装好，放进微波炉“叮熟”，鸡肉两面各3分钟就差不多了
4.将熟的鸡肉切成粗条状
5.配料准备：一包寿司用的紫菜；青瓜洗净去瓤后切条（和紫菜的宽度等长）
6.米饭准备：普通米煮熟饭，装起一大碗，使其稍降温（温热就行了，不要放到太冷）
7.醋汁准备：3匙白醋+2匙白糖+一点儿盐，调匀。此比例可根据自己口味调整
8.将调好的醋汁和尚有温度的米饭拌匀
9.铺寿司帘，摊开紫菜，先将饭铺平，四周稍微留一点边，再将青瓜条和鸡肉条放上，卷成一条寿司
10.在案板上套个保鲜袋（因案板长年使用多细菌，不便切熟食），刀刃上抹点水或者香油，可防止粘饭，然后将寿司条切成一块块
小诀窍
米饭甜，青瓜脆，鸡肉咸香微辣……好香好香好好吃啊！
奥尔良鸡肉批萨
材料:
面胚，面粉：160克，水：90克，橄榄油：20克，酵母：3克，盐，糖各少许，配料，青椒，鸡肉，豌豆（或其他肉菜）随意，其他，味好美现磨黑胡椒碎少许，批萨酱适量，马苏奶酪160克
做法:
第一步.将酵母融入水中，倒入已加入盐和糖的面粉中调匀，和成面团后加入橄榄油，再次揉匀后进行发酵
第二步.发酵好的面团进行整形，放入已经抹油的烤盘中进行二次发酵
第三步.将发酵好的饼胚表面扎眼、刷油放入烤箱，220度烤10分钟
第四步.将pizza胚从烤箱中取出，涂上批萨酱，撒上一层奶酪，然后铺入已备好的配料，饼的边上再次刷油，然后入烤箱上下火180度烤5分钟
第五步.5分钟后取出批萨，把剩余的奶酪全部铺上，然后入烤箱上火180度烤5分钟
第六步.批萨取出后，撒上现磨的黑胡椒碎
第七步.咽下口水，开始吃吧
小诀窍
我的这个方法适合制作配料都已成熟或者受热后会很快成熟的pizza,所以在制作像海鲜、培根这样的生鲜配料的时候，可以先把他们加工一下，焯水或者炒制
菜谱做法中的第三步，需要把饼胚刷油，这个是指整个饼胚的表面都要刷油
第四步，第二次刷油的时候，只刷边边
奥尔良鸡肉寿司
材料:
米饭，奥尔良鸡肉块，胡萝卜条，青瓜条，火腿肠条，鸡蛋条（煎好后切条），紫菜海苔，小竹帘
做法:
1、把各配料切条，胡萝卜条、青瓜条过水。火腿肠条用油煎一下。
2、用紫菜海苔把米饭铺平，放上各配料，用竹席把它们卷起，包紧，然后切块。
小诀窍
米饭用几滴醋搅拌，米饭更软更香！
免烤箱-新奥尔良鸡翅
材料:
鸡翅500克，cook100新奥尔良烤肉料35克，清水35克。
做法:
1鸡翅洗净滤干后放入盆里；
2烤肉料加入等量清水调成糊状；
3将调匀的糊状烤肉料倒入鸡翅中充分搅拌均匀；
4拌好调料的鸡翅放入冰箱冷藏过夜，中间可以搅拌几次使其入味；
5第二天将腌好的鸡翅排平放在平底煎锅中，用小火慢慢煎；
6将鸡翅一面煎成金*后翻面再煎另一面；
7煎至鸡翅两面都呈金*，完全成熟即可。
小诀窍
如果用的是普通锅，可以用纸巾在锅里抹一层薄薄的油，如用不粘锅就不必放油了.
新奥尔良鸡翅
材料:
鸡翅，COOK100的烤翅料
做法:
1、把一盒六只鸡翅洗干净后，按照说明中水和料的比例进行腌制。先是搅拌两三分钟后，用保鲜膜封好碗口后放冰箱腌一个晚上。其实几个小时就够了，但因为我做的时候已经是晚上，所以腌的时间就索性让它比较长了。
2、准备好烤盘和烤架，把鸡翅放在上面。用的微波炉中组合烧烤1的功能，正面烤8分钟，翻一面再烤8分钟。OK，出炉咯。
肯德基新奥尔良鸡翅
材料:
鸡翅适量，番茄酱适量，蜂蜜适量，烧烤汁适量
做法:
1.翅中洗净，过开水。
2.用烧烤汁浸渍半个小时。烧烤汁的用量以没过鸡翅为准。
3.将鸡翅置于烧烤架上，入微波炉，高火（我用了80度）6分钟。
4.将适量蜂蜜和番茄酱调和，均匀涂抹在鸡翅上。
5.再入微波炉，高火4分钟。
奥尔良鸡丁黄金脆底披萨
材料:
饼皮：高粉50g、低粉30g、玉米面20g、细砂糖5g、细盐1/4小勺、酵母1g、牛奶55g、橄榄油5g
做法:
1．将高粉、低粉和玉米面混合，加入糖、盐，酵母中加入牛奶，搅匀；
2．将酵母溶液加入粉类，用筷子搅匀，倒入水，搅拌成松散状，静置10分钟后加入橄榄油，慢慢将油揉进面团，揉至扩展阶段；
3. 将光滑面团放入容器，盖上潮湿的纱布，放置温暖处发酵；
4. 待面团发酵至2.5倍大时取出，重新排气、滚圆，擀成圆饼形，直径大于披萨盘2厘米，盖上纱布，放入冰箱冷藏半小时定型；
5. 取出定型后的饼皮，放入已抹油的披萨盘，用叉子在饼皮上扎一些小孔；
6. 在饼皮上涂一层番茄酱；
7. 均匀撒1/3奶酪丝；
8. 放上洋葱圈；
9. 鸡胸肉切丁，奥尔良烤肉料用水调匀，腌制3小时以上；
10. 将腌制好的鸡肉放入洋葱圈，周围铺上玉米粒、尖椒丁和小红辣椒；
11. 撒上剩余的奶酪丝；
12. 再撒少许披萨草，烤箱200度预热，上下火烤15分左右。
小诀窍
1．饼皮冷藏定性，可以防止回缩；
2．饼皮放入披萨盘，要将边缘贴紧，以免烘烤时爆裂；
3．铺材料之前，将饼坯扎一些小孔，可以防止受热时饼坯膨胀；
4．如果喜欢奶酪拉丝的效果，可以增大马苏的用量。
新奥尔良鸡翅
材料:
10个鸡翅、
做法:
1.如果是速冻鸡翅，请先解冻。把10个新鲜鸡翅放在一个可在微波炉内加热的器皿内。
2.加入少量酱油，放2勺酱油足可。
3.加入料酒或红酒，大约2勺子，主要用于去掉鸡翅的腥味。
4.加入盐、少许姜沫、少许辣椒子，少许五香粉（一般超市都有卖）、少许黑胡椒。
5.将鸡翅和作料搅拌均匀，充分粘取作料。
6.盖好盖子将鸡翅放在冰箱冷藏室腌制，电视上讲最好是一宿（所以一定要提前准备，不能现吃现做。如果实在很急，也要腌制2-3个小时，充分进味儿）。
7.将腌制好的鸡翅取出，涂抹上蜂蜜（这样色泽味道才对！）可根据口味适当增加蜂蜜涂抹的多少。
8.将涂抹好蜂蜜的鸡翅放进微波炉，中高火加热（一般是3个火苗那档）11分钟即可
肯德基新奥尔良鸡翅
材料:
材料
做法:
做法
1.翅中洗净，过开水。
2.用烧烤汁浸渍半个小时。烧烤汁的用量以没过鸡翅为准。
3.将鸡翅置于烧烤架上，入微波炉，高火（我用了80度）6分钟。
4.将适量蜂蜜和番茄酱调和，均匀涂抹在鸡翅上。
5.再入微波炉，高火4分钟就可以了
