有哪些关于琼州椰子盅的做法推荐?

发布网友发布时间：2024-04-29 18:34

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热心网友时间：2024-05-15 20:48

琼州椰子盅是一道源自中国海南岛的传统美食，以鲜嫩的椰子肉和多种食材炖煮而成，口感清甜、营养丰富。以下是一些关于琼州椰子盅的做法推荐：
材料准备：
新鲜椰子 1个（选择肉厚水多的）
鸡肉或瘦肉 200克（切块）
香菇 5朵（泡发后切片）
虾仁 100克
花胶/鱼肚 50克（提前泡发）
红枣 10颗（去核）
枸杞子一小把
姜片 3-4片
盐、鸡精适量
清水适量
做法步骤：
椰子处理：将椰子顶部开一个直径约5厘米的圆孔，倒出椰水备用。用小刀轻轻刮去椰子内壁的黑色椰衣，清洗干净。
肉类准备：将鸡肉或瘦肉洗净，切成适口大小的块。可以用开水焯一下去除血水和杂质。
海鲜处理：虾仁去壳去肠线，清洗干净。花胶提前泡发，切成小块。
配料准备：香菇泡发后切片，红枣去核，枸杞子用清水稍微泡发。
炖煮：将处理好的鸡肉块、香菇片、花胶、红枣、姜片和适量清水放入椰子内。再倒入椰水，如果椰水不够可以加入适量的清水。
封口蒸煮：用锡纸或保鲜膜将椰子口封好，放入蒸锅中，大火蒸煮约1小时。
加入虾仁：蒸煮约30分钟后，打开封口，加入虾仁和枸杞子，继续蒸煮至食材熟透。
调味：根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。
出锅：食材煮熟后，撒上葱花增香，即可出锅享用。
注意事项：
选择椰子时，最好选用老椰子，因为老椰子的肉比较厚实，水分也较多，更适合炖煮。
炖煮时注意火候，以免蒸煮过久导致食材过于软烂。
可以根据个人口味调整食材的种类和比例，如加入虫草花、瑶柱等提升风味。
蒸煮过程中要定期检查水量，以免水干烧焦。
琼州椰子盅不仅味道鲜美，而且营养价值高，适合各种人群食用。在享受美味的同时，也能吸收椰子和各种食材的营养成分，是一种健康养生的佳肴。