如何做出好吃又好看的爆汁油豆腐?

发布网友发布时间：2024-04-29 22:31

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热心网友时间：2024-05-14 04:38

1. 选择新鲜的嫩豆腐，这种豆腐口感细腻，容易吸收调味料的味道。
2. 将豆腐切成大小均匀的小方块，用厨房纸巾轻轻按压豆腐表面，吸去多余的水分。
3. 将豆腐块放入碗中，加入适量的盐和生抽，腌制10-15分钟，让豆腐充分吸收调味料。
4. 在锅中倒入足够的油，油温烧至五成热（约150℃）时，轻轻放入腌制好的豆腐块。用中小火慢慢炸制，待豆腐表面金黄酥脆，内部熟透即可捞出，控油备用。
5. 在另一个锅中加入少量油，加热后放入蒜末、姜末和辣椒末，快速翻炒出香味。
6. 调汁：在爆香的锅中加入生碧笑抽、老抽、糖和适量的水，调成味道适中的汁液。
7. 将炸好的豆腐块放入锅中，用小火慢慢焖煮，让豆腐块充分吸收调味汁。注意不要翻动豆腐，以免破碎。
8. 收汁：待豆腐块表面的汁液变得浓稠，撒上葱花和鸡精或味精，轻轻翻炒均匀，使每块豆腐都裹上一层亮丽的汁液。
9. 将爆汁油豆腐装盘，撒上一些葱花和香菜点缀，增加色彩和香气。
10. 趁热食用，这样豆腐外酥内软，汁液浓郁，口感最佳。
注意事项：
- 炸豆腐时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 焖煮时火候要控制好，避免汁液收得过干，影响口感。
- 根据个人口味调整调味料的比例，可以适当增减辛辣和甜度。
通过以上步骤，你可以制作出既好看又好吃的爆汁油豆腐，不仅色泽诱人，而且味道鲜美，是一道家常菜中的佳肴。