美味小菜——虾仁瑶柱菜脯
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发布时间：2024-04-29 20:58
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时间：2024-05-04 14:10
菜脯，干虾仁，瑶柱，干葱头，大蒜，白芝麻，蚝油
做法:
1、菜脯清水冲洗下，干虾仁和瑶柱用清水泡软
2、菜脯切小丁，泡软的虾仁切小丁、瑶柱用手撕小备用。适量干葱头和大蒜切碎
3、炒锅放油，油量比平常炒菜放多些，油热放蒜和干葱头炒香
4、倒入菜脯丁炒香后加入处理好的虾仁和瑶柱炒匀
5、再加入适量蚝油炒匀
6、最后加入适量白芝麻炒香后装盘，多的放在玻璃瓶子里放冰箱冷藏，随吃随取。一碟小菜，一碗白粥，几张西葫芦虾饼。
美味小菜——虾仁瑶柱菜脯
材料:
菜脯，干虾仁，瑶柱，干葱头，大蒜，白芝麻，蚝油
做法:
1、菜脯清水冲洗下，干虾仁和瑶柱用清水泡软
2、菜脯切小丁，泡软的虾仁切小丁、瑶柱用手撕小备用。适量干葱头和大蒜切碎
3、炒锅放油，油量比平常炒菜放多些，油热放蒜和干葱头炒香
4、倒入菜脯丁炒香后加入处理好的虾仁和瑶柱炒匀
5、再加入适量蚝油炒匀
6、最后加入适量白芝麻炒香后装盘，多的放在玻璃瓶子里放冰箱冷藏，随吃随取。一碟小菜，一碗白粥，几张西葫芦虾饼。
虾仁瑶柱什锦菜
材料:
虾仁100克，瑶柱50克，什锦菜（青豆、玉米粒、红萝卜丁）
做法:
1．虾仁洗净备用。瑶柱泡水60分钟备用。
2．锅内放入适量的食油，开中火。
3．锅热倒入虾仁、瑶柱翻炒，加入什锦菜继续翻炒。
4．加入适量的黄酒继续翻炒，虾仁翻白色速加入适量的盐、味精、胡椒粉撞坏匀即可。
爽脆美味的佐粥小菜——酱黄瓜
材料:
黄瓜2斤，盐10克，大蒜半头，生抽100克，白米醋100克，冰糖80克
做法:
1、嫩黄瓜刷洗干净外皮，切成寸断，放在大盆里，加入10克盐，拌匀，腌6个小时；
2、把腌黄瓜的汁水倒掉；
3、加入蒜末；
4、加入生抽；
5、加入白米醋；
6、加入冰糖；
7、腌渍一晚；
8、把腌汁倒入不粘锅；
9、熬成粘稠状，放凉；
10、把黄瓜倒入彻底放凉的腌汁里；
11、密封保存；
12、几个小时以后就可以开吃啦！
小诀窍
配白粥吃是我的最爱，当零嘴吃上几块也很赞啊，哈哈！
瑶柱菜心粥
材料:
大号干瑶柱10粒，干香菇4粒，青菜4颗，大米一小碗，姜丝一小撮，盐适量
做法:
1.大米洗净，提前一小时泡上。瑶柱提前洗净，加水没过后泡一小时。香菇提前一小时洗 净泡发。
2.将瑶柱捞出，撒成细丝。香菇也切成细丝。泡过的水备用。
3.将泡过的大米、瑶柱丝、香菇丝、姜丝、以及泡发的水倒入砂锅中，米和水的比例 为1：3。中火煮开后，改小火煮30-45分钟至米烂粥稠。中途需不时用木勺子兜底搅 搅，以免粘锅。
4.煮粥的同时，将青菜洗净，摘出嬾菜心备用，菜叶切碎。
5.将菜心和菜叶碎放入粥里，煮两分钟至开，加再盐即可。
小诀窍
1、米提前泡过才容易烂，煮粥边上最好别离人。要不就将锅盖开约1/4，以免溢出。 2、吃时可适当加些香油，提香又润肠，可以避免孕妇常见的便秘问题。 3、瑶柱本身很鲜，不用加味精或是鸡精。
专属女子的小资情调——————香醇玫瑰奶茶
材料:
药用玫瑰花：理气解郁，减肥，祛痘除斑，调节痛经。
做法:
做法
1、小锅中加半杯水，烧开后加玫瑰花用最小火煮3分钟。花变软有香味了放入红茶包泡2分钟。
2、加牛奶用小火煮沸关火。
3、喝时过滤并加少许蜂蜜搅匀即可。
小诀窍
1、喝热茶必须将茶杯先行温热，以防止温度迅速下降，这样才能使茶香充分的飘散出来。
2、对于女性来说，玫瑰花喝多了，还可以让自己的脸色同花瓣一样变得红润起来。这是因为玫瑰花有很强的行气活血、化淤、调和脏腑的作用。我们平时所说的脸色不好或脸上长斑、月经失调、痛经等症状，都和气血运行失常，淤滞于子宫或面部有关。一旦气血运行正常了，自然就会面色红润、身体健康。
云南小菜——香辣菇
材料:
干香菇150g，生抽，油，老干妈豆鼓油辣椒，盐，花椒粉
做法:
1.首先水发好150g干香菇，最好是选择小一点的，肉厚一点的花菇，这样的香菇比较香；
2.跟着把香菇切成和筷子差不多粗细的香菇条；
3.在香菇条中拌入适量生抽腌渍半小时，挤干水分后入油锅炸干水分，香菇颜色变黄起锅切勿炸糊；
4.根据自己的喜好，加入喜欢的有辣椒，分量也是自己把握，我用的干香菇150g，用了一瓶300g的老干妈豆鼓油辣椒。
5.在热锅中倒入油辣椒小火加热，之后倒入加工好的香菇丝、适量盐、花椒粉（可不加），在热锅中搅拌均匀，这道小菜就做好了。
小诀窍
做好的香辣鼓可用密封瓶或者保险盒放冰箱，随时可以拿出来吃，口味和口感都一流，每次做这道小菜，总是不够吃:p
辣白菜——追风族不可不会的一道小菜
材料:
用料为：苹果梨姜蒜辣椒面韩式辣椒酱美极鲜味汁糖盐
做法:
1.准备用料为：苹果 梨 姜 蒜 辣椒面 韩式辣椒酱 美极鲜味汁 糖 盐 白菜先用氺洗净，沥水后撒入食盐腌制起来，大约3、4个小时的功夫，把腌好的白菜挤出所含水分备用。
2.将苹果、梨用料理机打碎，姜砸碎，加入辣椒面、白糖、鲜味汁、姜末、韩式辣椒酱和辣椒面混合起来。2.将所有的调料搅拌均匀备用。3.加入提前准备好的白菜，使白菜均匀的不满调味料，这时可以拿一片白菜叶品尝一下，如果感觉什么味道不足，可以继续增补。4.盖上保鲜膜，放室外发酵2-天，我只发酵了不到两天，就移到冰箱里去了。腌好后随吃随取，特别方便实用。
四川民间小菜——黄豆水豆豉
材料:
黄豆 2斤半
做法:
1、黄豆洗净泡一夜；
2、将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒掉，放保鲜盒里，加50克左右的盐调匀，保存在冰箱里；
3、黄豆温度降到手温时，放在合适的容器中（我这次做的比较多，用的是不锈钢的蒸锅），盖上盖，再用塑料袋包一下，在温暖的地方发酵3天左右（因秋天气温不高，我用了一床薄被将锅子包了个严严实实，给发酵保温。夏天焐豆子不需要包裹）。发酵好的豆子外表会有粘液；
4、将嫩姜剁成姜末，没有嫩姜的话使用老姜也可；自制剁椒（见后面备注介绍）；
5、发酵好的黄豆加盐、自制剁椒、姜末、黄豆水拌匀，如果水少，可以适当加些纯净水或凉开水。
6、将水豆豉装入玻璃坛子中保存，坛口用保鲜膜封一下，再盖上盖子。家里如果没有这样的坛子，用瓦坛，陶坛或用保鲜盒等都可以。保鲜盒可以放到冰箱中保存。
7、做好的豆豉，放半天入味后就可以吃了
下稀饭的小菜——酱洋姜
材料:
洋姜，盐，酱油，醋，糖
做法:
1.买回来的洋姜，洗干净后（不用削皮），晾干水。
2.切片，用适量的盐腌一下，放过夜，倒掉腌出来的水。
3.酱油、醋、糖、水以自己的口味混合烧开后晾凉，倒如装洋姜片的瓶子里，液体要盖过固体，用保鲜膜封口盖紧，放冰箱3天后以开始食用了，但我觉得1周后味道更好。
夏日凉爽小菜——三杯酱瓜
材料:
醋，糖，生抽各1杯
做法:
1. 小黄瓜洗净，切去头尾，再拦腰切成二段。
2. 把所有调料放入锅中煮沸，再放入小黄瓜烫一下(差不多10-15秒），马上捞起平铺
在盘中待凉。记得一定是要平铺在盘中，不可重叠，以免小黄瓜变黄而不脆。
3. 将调味料再次煮开，重复步骤2三次，待凉后切成1厘米厚的圆片。
4. 取一容器，将黄瓜片放入，再倒入已经凉透的调味料后封口，放在冰箱二天后即可
开吃。
