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乌龙茶冻面有什么特殊的做法?

发布网友 发布时间:2024-04-28 23:10

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热心网友 时间:2024-08-02 10:57

乌龙茶冻面是一种结合了中国传统面条和乌龙茶特色的创新菜品。它不仅融合了乌龙茶的清香,还通过制作成冻面的形式,带来了独特的口感体验。以下是乌龙茶冻面的一种特殊做法:
材料准备:
高筋面粉:适量
乌龙茶叶:适量
清水:适量
盐:少许
鸡蛋:1个(可选)
青菜、香菇等蔬菜:适量(根据个人口味添加)
调味料:酱油、香油、葱花、姜末等
步骤:
乌龙茶汁提取:首先,将乌龙茶叶放入清水中,用中小火煮沸后,转小火慢炖约10-15分钟,让茶叶的香气和色泽充分释放到水中。然后过滤掉茶叶渣,只留下茶汁备用。
和面:将高筋面粉倒入一个大碗中,加入少许盐,慢慢倒入乌龙茶汁,边倒边用筷子搅拌,使面粉形成絮状。如果喜欢更加有弹性的面条,可以在这个步骤中加入一个鸡蛋。然后用手揉成光滑的面团,盖上湿布或保鲜膜,醒发30分钟左右。
擀面:将醒好的面团分成若干小剂子,用擀面杖擀成薄片。擀的时候可以适当撒一些干面粉防止粘连。
切面:将擀好的面片卷起来,用刀切成细条,然后将切好的面条摊开,防止粘连。
冻面:将切好的面条放入沸水中煮至半熟,然后迅速捞出,放入冷水中冲凉,沥干水分。将面条平铺在托盘上,放入冰箱冷冻几个小时,直到面条完全冻硬。
蔬菜准备:在面条冻的过程中,可以准备一些搭配的蔬菜,如清洗青菜、切片香菇等。
烹饪:将冻好的乌龙茶面条取出,放入沸水中煮熟,同时加入准备好的蔬菜一起煮。
调味:将煮好的面条和蔬菜捞出,沥干水分,放入碗中,根据个人口味加入适量的酱油、香油、葱花、姜末等调味料拌匀。
上桌:最后,将调味好的乌龙茶冻面装盘,可以根据喜好撒上一些花生碎或者香菜增加风味。
乌龙茶冻面的特殊之处在于其独特的制作工艺和乌龙茶的香气。通过冻面的方式,使得面条在烹饪时能够更好地保持口感和营养,同时也让乌龙茶的清香更加渗透到面条中,带来别具一格的美食享受。
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