乌龙茶冻面有什么特殊的做法?

发布网友发布时间：2024-04-28 23:10

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热心网友时间：2024-08-02 10:57

乌龙茶冻面是一种结合了中国传统面条和乌龙茶特色的创新菜品。它不仅融合了乌龙茶的清香，还通过制作成冻面的形式，带来了独特的口感体验。以下是乌龙茶冻面的一种特殊做法：
材料准备：
高筋面粉：适量
乌龙茶叶：适量
清水：适量
盐：少许
鸡蛋：1个（可选）
青菜、香菇等蔬菜：适量（根据个人口味添加）
调味料：酱油、香油、葱花、姜末等
步骤：
乌龙茶汁提取：首先，将乌龙茶叶放入清水中，用中小火煮沸后，转小火慢炖约10-15分钟，让茶叶的香气和色泽充分释放到水中。然后过滤掉茶叶渣，只留下茶汁备用。
和面：将高筋面粉倒入一个大碗中，加入少许盐，慢慢倒入乌龙茶汁，边倒边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。如果喜欢更加有弹性的面条，可以在这个步骤中加入一个鸡蛋。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟左右。
擀面：将醒好的面团分成若干小剂子，用擀面杖擀成薄片。擀的时候可以适当撒一些干面粉防止粘连。
切面：将擀好的面片卷起来，用刀切成细条，然后将切好的面条摊开，防止粘连。
冻面：将切好的面条放入沸水中煮至半熟，然后迅速捞出，放入冷水中冲凉，沥干水分。将面条平铺在托盘上，放入冰箱冷冻几个小时，直到面条完全冻硬。
蔬菜准备：在面条冻的过程中，可以准备一些搭配的蔬菜，如清洗青菜、切片香菇等。
烹饪：将冻好的乌龙茶面条取出，放入沸水中煮熟，同时加入准备好的蔬菜一起煮。
调味：将煮好的面条和蔬菜捞出，沥干水分，放入碗中，根据个人口味加入适量的酱油、香油、葱花、姜末等调味料拌匀。
上桌：最后，将调味好的乌龙茶冻面装盘，可以根据喜好撒上一些花生碎或者香菜增加风味。
乌龙茶冻面的特殊之处在于其独特的制作工艺和乌龙茶的香气。通过冻面的方式，使得面条在烹饪时能够更好地保持口感和营养，同时也让乌龙茶的清香更加渗透到面条中，带来别具一格的美食享受。