怎么制作鲜香美味的香辣孜然鸡胗?

发布网友发布时间：2024-04-28 22:58

共1个回答

热心网友时间：2024-08-04 06:55

香辣孜然鸡胗是一道美味的菜肴，它结合了鲜嫩的鸡胗和浓郁的香料味道，制作起来既简单又快捷。下面是一份详细的制作步骤：
材料准备：
鸡胗：500克
孜然粉：1汤匙
辣椒粉：1汤匙（根据个人口味调整）
大蒜：3瓣（切片）
生姜：一小块（切片）
青红椒：各1个（切丝）
葱：适量（切段）
盐：适量
黑胡椒粉：适量
料酒：1汤匙
生抽酱油：1汤匙
老抽酱油：1茶匙（可选，增加颜色）
白糖：1茶匙
食用油：适量
制作步骤：
准备鸡胗：将鸡胗清洗干净，去除多余的脂肪和筋膜。然后将鸡胗切成薄片或小块，这样更容易入味也更快煮熟。
焯水：在锅中加入足够的水，放入几片生姜和一些料酒，将鸡胗放入水中大火煮开，然后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，去除腥味。捞出鸡胗，用冷水冲洗干净，沥干水分。
腌制：将焯好水的鸡胗放入碗中，加入料酒、生抽、老抽（如果使用）、白糖、盐和黑胡椒粉，搅拌均匀后腌制15-20分钟。
炒制：热锅冷油，油热后放入腌制好的鸡胗，快速翻炒至表面变色，出现微微焦黄。
加入香料：将切好的大蒜片和姜片加入锅中，继续翻炒出香味。
加入辣椒和孜然：撒入辣椒粉和孜然粉，快速翻炒均匀，让鸡胗充分吸收香料的味道。
加入蔬菜：将切好的青红椒丝和葱段加入锅中，快速翻炒几下，使蔬菜与鸡胗混合均匀。
调味收汁：根据个人口味可能需要适当调整盐分，翻炒至蔬菜变软，鸡胗熟透，汤汁收干。
出锅装盘：将炒好的香辣孜然鸡胗装盘，撒上少许孜然粒和葱花增加香气和颜色。
小贴士：
鸡胗焯水时加入料酒和生姜可以去除腥味。
腌制鸡胗可以使鸡胗更加入味，也可以根据个人口味调整腌料。
炒制时火候要大，这样可以快速锁住鸡胗的水分，使其更加鲜嫩。
孜然粉不宜过早放入油中，以免烧焦失去香味。
根据个人口味调整辣椒粉的用量，不喜欢太辣可以适当减少。
按照以上步骤，你就可以制作出一道鲜香美味的香辣孜然鸡胗了。这道菜色香味俱全，既可以作为下酒菜，也可以作为家常菜品，与家人朋友共享。