乳酪戚风蛋糕做法大全
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发布时间：2024-04-29 11:09
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热心网友
时间：2024-04-30 13:17
3人份鸡蛋5个奶酪80克低筋面粉70克牛奶50克黄油50克细砂糖65克
【辅料】
柠檬汁几滴
步骤1
所有材料准备好
步骤2
蛋白中滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡,加入25g砂糖，打至细腻的泡沫
步骤3
再加入20g细砂糖，继续打至起纹路状态
步骤4
加入剩下的20g细砂糖，继续打至干性发泡
步骤5
将牛奶、黄油、奶酪放在盆中，隔水加热至黄油融化、奶酪非常软，用手执打蛋器搅打至细腻状态
步骤6
将奶酪盆从锅中取出，加入蛋黄搅拌均匀
步骤7
筛入低粉
步骤8
搅拌均匀
步骤9
此时烤箱180度预热取1/3蛋白霜入蛋黄奶酪糊盆里，用刮刀切拌均匀
步骤10
再取1/3蛋白霜入蛋黄奶酪糊盆里，用刮刀切拌均匀
步骤11
将蛋黄奶酪糊盆里的全部倒入蛋白霜盆中，翻拌均匀至细腻的面糊
步骤12
将混合好的蛋糕面糊倒入模具中，将蛋糕模在桌面上轻磕几下
步骤13
送进预热好的烤箱，中下层，上下火，170度，40分钟
步骤14
烤好后立刻取出，倒扣冷却
步骤15
彻底冷却后借助脱模刀脱模即可
