问题:为什么发面团里要加盐,盐起什么作用?

发布网友发布时间：2024-05-01 15:22

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热心网友时间：2024-10-14 05:40

酵母加盐：发酵面团加入适量的盐，占面粉0.1%-0.2%-0.3%，可以促进酵母的繁殖，提高发酵速度，并能使面筋增强,加点盐，防止面团“掉劲”，(做馒头俗语常说：“碱是骨头盐是筋”，是为了增加面团的韧性和筋度。)

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