炖汤用什么锅
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发布时间：2024-05-01 09:52
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时间：2024-05-01 10:21
1、砂锅
砂锅宜于保持汤汁的原汁原味，可耐高温，经得起长时间的炖煮，可以让汤汁浓郁、鲜美、不会丢失原有营养成分。但导热性差，易龟裂。
2、瓦罐
瓦罐是经高温烧制而成，通气性好、传热均匀、散热缓慢。瓦罐可均衡而持久的把外界的热量传递给内部材料，合汤的滋味更加鲜醇。
3、焖烧锅
焖烧锅最大的特点是可将原料放入内锅中煮沸，再放入外锅中焖熟。因此可轻松煮比较费时的原料，用焖烧锅烹调时，放入食物不宜太少，以满为佳。
4、高压锅
在最短时间迅速将食物煮好，营养不被破坏，适于质地有韧性，不易煮软的原料。高压锅内放入食物不宜起过锅内的最高水位线，以免内部压力不足，无法将食物快速煮熟。
5、不锈钢汤锅
锅的容量大、耐煮，如需较长时间熬煮的鸡汤、排骨汤等。但用此锅煮出来的汤较为清淡，不似砂锅煮出来的汤有原汁原味的感觉。
