我在家里自做蛋糕。但蛋清里加多了柠檬汁现在打不起泡沫来怎么办呢?
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发布时间:2022-05-06 10:59
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热心网友
时间:2023-10-09 06:48
蛋糕的做法--电饭锅版
介绍一下原料:
鸡蛋3个、面粉、牛奶、糖、盐、油
就这么多,什么发酵粉、苏达、黄油,统统用不着,绝对是安全健康的营养食品!如果家里有宝宝的,做给他吃,绝对比外面买的安全,另外建议:如果给宝宝吃,可以把鸡蛋换成土鸡蛋,呵呵!
准备好鸡蛋后,将蛋清与蛋黄分离,分别装在两个大碗里,最好是喝汤的大碗,碗里要无水无油,切记!
第一步开始:
首先在蛋清的碗里加一点盐,这是为了更容易将蛋清打发,另一个作用就是提高甜度,接下来再放一勺白糖,就用家里喝汤用的勺子就可以,接着就是拿起打蛋器拼命的,顺时针方向打,打到颜色发白,全是沫沫的时候,再加一勺白糖
注:打蛋器上别上几个回形针,事半功倍!没有打蛋器的话,就用3根筷子,这个就是全体力活了!为了美味,拼了
到打成这样,怎么鉴别是否打的到位呢?有一个办法:就是将碗倒扣,打好的蛋白也不会滑落,就说明你的功夫到了
其实打蛋白开始满无聊的,但是快成功的时候,很有感觉!呵呵!
准备一袋纯牛奶
蛋白已经打好了,放在一边,现在来对付蛋黄。在碗里放入两勺白糖,3勺堆的尖尖的面粉,6平勺牛奶,顺着方向搅拌均匀。大家会发现有许多面疙瘩,这就需要你耐心的一个个的压扁它,其实很简单的,为了美味,拼了,搅拌均匀后,就是这样滴!
在蛋黄糊的碗里加入打好的蛋清,注意:不要一次加入,要分两次或三次加入,搅拌均匀。还要注意的是,搅拌的时候,不要像打发蛋清一样顺时针搅拌
全部搅拌均匀后,接下来,就是要把电饭锅拿出来,预热,大概40几秒就OK了,然后在锅里均匀的刷一层食用油,将搅拌均匀的蛋糕糊,倒入涂满油的电饭锅,倒好就是这样子滴~~~最好是在桌上震两下,把里面的气泡震出来盖上锅盖,按下煮饭键,2分钟后会自动跳到保温状态,等待20分钟,接着再按一次煮饭键,等待20分钟后,打开锅盖,满屋飘香了(这里有个注意事项:电饭锅的出气孔要用毛巾堵上)
大家根据实际情况控制时间
汇总一下电饭锅蛋糕的注意事项:
1、所有器具都不能带水、带油,手也要保持干燥
2、蛋清液中不能混如蛋黄液,否则不能打发
3、蛋清要顺时针方向迅速搅拌,直到打到碗倒扣也不会滑落才算打好;将打好的蛋清加入鸡蛋糊的时候,要分次加入,搅拌的时候要上下翻动
4、电饭锅要预热,出气孔要用毛巾堵上
用电饭煲做蛋糕的方法,可比蛋糕店哦你一定要试试
一、工具:1、电饭煲一个2、手用的搅拌器一个(电动的更好)3、大碗两个
二、材料:
1、鸡蛋4个2、面粉100克(其中里面加入10克淀粉,这样可以减少面的筋度,用蛋糕粉更好);3、糖100克;4、葡萄干和其他香精类可以加上一小点,不加也罢。
三、制作:
1、把鸡蛋蛋黄与蛋白分开分别放入两个大碗中(这种方法能缩短搅打时间,适合于手动搅拌器);
2、糖1/3放入蛋黄中,2/3放入蛋白中;
3、搅打蛋黄搅成淡*即可(一般搅1分钟就行了);
4、搅打蛋白搅成象奶油状(打到蛋白在手尖中能力起来,这个时间可要长喽,打到碗中没有蛋液为止,这个步骤直接取决于蛋糕的质量,如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来,而成为蛋饼);
5、将面粉(筛过)放入到蛋黄中,轻轻搅均(搅拌过猛会使面产生筋度,影响蛋糕质量),搅完后你会发现面都团到一起(不用加水);
6、将蛋白放入到5中搅均(不能用搅拌器,方法是用手从碗的底部向上捞,重复几次后转动方向,大约2分钟后,你会发现5中的面团跟被蛋白变成一种糊状,这时就差不多了);追答7、蛋浆准备好后,就可以在电饭煲里面抹上一层油,把蛋浆倒进去。盖上盖子,按电饭锅“煮饭”按钮,不知道为什么约5分钟左右就跳到保温了,等了 2-3分钟,再按了一次煮饭,几分钟后又跳了,这个时候就可以闻到一股蛋糕的香味,打开盖子,表面是浅*的,比原来长高了一点,用筷子戳一下,如果戳得进去,并且筷子没有粘蛋浆,就表示可以了。拿出锅,翻转,蛋糕就可以弄下来,底部应该有点深色;
8、放凉后,可以用鲜奶油等进行装饰。如果直接食用也很OK
微波炉做香蕉蛋糕 材料: 1.鸡蛋1个 2.中等大小香蕉2个,磨碎 调料: 1.黄油或人造黄油1/4杯,放于室温 2.糖1/2杯 3.香草1茶匙 4.牛奶1/4杯 5)全能面粉1 1/2杯 6.小苏打1/2茶匙 7.盐1/2茶匙 8.柠檬汁1/2茶匙 .9)坚果碎1/2杯 做法: 1.混和黄油,糖,鸡蛋,香蕉,香草和牛奶在较大混和碗中。搅拌好。 2.放入面粉,小苏打,盐,柠檬子和坚果。倒入8杯大小的耐温微波环型模型中。高火烹饪6—8分钟,直至熟透。如加热不均匀翻转一下碟子。 3.在耐温盘上冷却。以奶油干酪做装饰,或撒上甜点。 [分享]微波炉蛋糕的简单做法----亲自试验,成功! 配料: 1面粉80G, 2泡打粉5G 3鸡蛋2个 4牛奶80ML(可省略) 5白糖80G 6油少许 作法: 一.将1.2混合. 二.蛋黄,蛋清分开 三.蛋黄+牛奶+40G白糖+少许油混合(不要产生太多的泡泡) 四.把混合好的面粉+蛋黄液混合搅拌 五.开始打蛋白,起一些泡后+白糖40G,打发 六.将蛋白分2-3次加入蛋黄混合液中,加一次拌匀一次,再加,再拌匀 七.微波高火4-5分钟,即可
热心网友
时间:2023-10-09 06:49
如果你在制作蛋糕时加入了过多的柠檬汁,可能会导致蛋清无法打出泡沫。这种情况下,你可以尝试以下方法:
食材清单:
* 鸡蛋:3个
* 低筋面粉:80克
* 细砂糖:60克
* 牛奶:40克
* 玉米油:30克
* 柠檬汁:适量
制作步骤:
1. 将鸡蛋分离,蛋清中加入少量柠檬汁,用电动打蛋器打至起泡,细砂糖分3次加入,继续打至硬性发泡,即提起打蛋器头,蛋清能拉出直立的尖角。
2. 将牛奶、玉米油和另外的柠檬汁倒入蛋黄中,用打蛋器搅打均匀。
3. 将低筋面粉筛入蛋黄液中,用橡皮刮刀以不规则的方式拌匀,成为蛋黄糊。
4. 将打发好的蛋清取1/3倒入蛋黄糊中,用橡皮刮刀以不规则的方式拌匀。
5. 将剩余的蛋清全部倒入蛋黄糊中,用橡皮刮刀以同样的方式拌匀,成为蛋糕糊。
6. 将蛋糕糊倒入模具中,轻震几下以排出其中的气泡。
7. 烤箱预热至160度,将模具放入烤箱中,烤约35分钟。
8. 取出烤好的蛋糕,倒扣放置,待凉后脱模,切片即可享用。
如果你再次尝试后仍然无法打出泡沫,可能需要再加入一些细砂糖或者其他的蛋白霜稳定剂来帮助打出泡沫。同时,建议在加入柠檬汁时要适量,以免影响蛋白的发泡性。
我做蛋糕的,柠檬汁加多了,打了半天蛋清,都不起泡了,怎么办啊?
建议将鸡蛋冷藏存放,冷藏过的鸡蛋打发蛋白时会更加坚挺持久,不容易消泡!希望可以帮到你。
我做蛋糕的,柠檬汁加多了,打了半天蛋清,都不起泡了,怎么办啊?
您好,您应该实现现将蛋清打好,而后再加入白糖和柠檬汁,否则是不容易出来泡沫的,现加柠檬汁是错误的行为。如果对您有用,请采纳~
我学网上用电饭锅做蛋糕,怎么蛋清打不发起来
1、分开蛋清和蛋黄的时候,蛋清里不能沾有蛋黄,一点点也不可以。 2、装蛋清的容器不能沾有油,水,还要干净。 以上方法试试,在蛋清里最好加几滴白醋或柠檬汁,这样更好打发。去商场买个打蛋器把,电动或手动最好,我在淘宝网上买了一个,打的超级快。 用美的电饭锅做蛋糕不发起来怎么回事? 第一次开的时候因为...
为什么我做蛋糕的蛋清打不成网上的那样?都快打半个小时了还是水。
先用打蛋机打发蛋清,变白后分几次把白糖放入,蛋白要打到干性发泡,就是插一根筷子不会倒。 打蛋清的绝招,就是一定要顺着一个方向打,千万不能来回的打。很考验手劲的一个活。最后蛋清变成泡沫状并很有粘性和韧性,简单的检验办法,是蛋清不再流动,容器稍微倾斜,蛋清基本不会流下来。蛋糕没发...
我用电饭煲做蛋糕,为什么我在打蛋清加白糖的时候打不出硬性泡沫呢?是不...
用三根筷子打,打的时候一定要把蛋清挑起来,在不把蛋清洒出来的前提下尽量挑高一点,不间断的打!这是个很痛苦的过程。实在不行,就用打蛋器吧~
蛋清和白糖打发不起来怎么办?
食材: 蛋清4个、细砂糖20克、柠檬3毫升。 1、首先将蛋清放入容器中。 2、加入柠檬汁,用电动打蛋器先搅打30秒左右搅至表面出现大气泡,加入1/3的细砂糖。 3、继续搅打。 4、1分钟后表面浮起更多更白更细小的泡沫时,再加1/3的细砂糖。 5、最后的1/3细砂糖在约2分钟后蛋白打到湿性发泡状态时放入。 6...
蛋清打不发怎么办
再加入一些柠檬汁或者是白醋,用筷子均匀的进行搅拌就可以来烘培了,但是一定要快,不然是不容易发的,而且还会让打发了的蛋清里面的泡泡消失掉,一定要注意。最主要看看是不是混进蛋黄了!问题七:做蛋糕为什么蛋清打不发 打蛋清的盆要干净而且不能有水。先用打蛋机打发蛋清,变白后分几次把白糖放入...
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为什么在打蛋清的过程中滴入几滴柠檬汁特别容易打发?
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蛋清打发失败怎么补救
1. 蛋清用之前放冰箱里冰一下,打发更容易,尤其是夏季。如果室内开空调维持低温那就更好。2. 打发蛋清的容器一定要洗干净。然后擦干,不要有油或水的残留。3. 加一点酸性物质,一点就够,比如六寸或八寸蛋糕加1-2克就可以了。加入的可以是:塔塔粉,或柠檬汁,或白醋(陈醋也行,只不过它带颜色...