八大菜系的代表菜品

发布网友发布时间：2024-04-25 14:44

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热心网友时间：2024-04-26 01:08

川菜代表：鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片；
鲁菜代表：扒原壳鲍鱼、蟹黄鱼翅、芙蓉干贝；
粤菜代表：烤乳猪、白灼虾、太爷鸡；
闽菜代表：佛跳墙、醉糟鸡、酸辣烂鱿鱼；
苏菜代表：糖醋排骨、鸭包鱼翅、狮子头；
浙菜代表：西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁；
湘菜代表：腊味合蒸、东安子鸡、麻辣子鸡；
徽菜代表：符离集烧鸡、火腿炖甲鱼、腌鲜桂鱼。
八大菜系简介：中国传统餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪中有许多流派。清代时期，鲁、川、粤、苏四大菜系逐渐成型，后又有闽、浙、湘、徽等地方菜系崭露头角，共同构成了中国的“八大菜系”。清朝初年，川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜成为最有影响力的地方菜系，被称为四大菜系。至清朝末年，浙江菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，与之前的四大菜系共同构成了汉民族饮食的“八大菜系”。中国人在八大菜系上发明了炒（爆、熘）、烧（焖、煨、烩、卤）、煎（溻、贴）、炸（烹）、煮（汆、炖、煲）、蒸、烤（腌、熏、风干）、凉拌、淋等多种烹饪方式。