猪脚炖三七根怎么做猪脚炖三七根请问怎么做法
发布网友
发布时间：2022-05-06 13:48
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热心网友
时间：2022-06-30 19:51
猪蹄 四个（剁成小块）
黄豆 一碗
老抽
陈皮
白酒 两勺
盐 两勺
冰糖 两勺
桂皮 一片
八角 两只
黄豆炖猪蹄儿的做法
干黄豆提前三小时用水泡着
猪蹄拔毛，可以用火烧，然后洗掉焦灰就可以了。冷水下锅飞水，煮至水开，撇去浮沫，用冷水冲净（冰水更佳，这样一冷一热使皮更Q）
炒糖色：小火，一点底油，放入冰糖50g，等它慢慢融化，糖油的颜色深了，就把汆好的猪蹄倒入锅中快速炒糖色，中火三分钟，把颜色裹浓，加入少许白酒和老抽，翻炒一会儿，颜色就很好了
高压锅中倒入没过猪蹄的水，放入猪蹄和黄豆，加一勺盐（酌情尝尝），加一点桂皮八角，高压25分钟。
所有东西倒入刚才炒糖色的锅中，大火收汁至封面图（不是→_→步骤图哈）程度即可，每个猪蹄身上都裹着浓稠的酱汁，礼成。
