怎样做东北粘豆包

发布网友发布时间：2022-05-06 13:57

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热心网友时间：2023-10-09 21:36

具体做法：

第一步：糯米粉入一盆，按照500克糯米粉加开水350毫升的比例，用筷子拌入开水，拌到没干粉、面絮状。
第二步：不烫手的时候揉光滑面团，面要和的稍微硬点，这样蒸的时候才挺实。盖上盖子室温自然饧发12小时。
第三步：准备豆馅一大碗。
豆馅的做法：豆的种类根据个人喜好选择，红小豆、红花芸豆、豆角籽、或杂豆都可以。需要浸泡一夜，然后放入煮锅或电饭锅里，加水到没过食材1.5寸位置，煮至豆用手一捻就碎的状态，把豆捞出入小盆里，放糖，用饭勺捣碎，细腻程度根据个人喜好来决定，豆馅的甜度灵活掌握就好。
第四步：饧过的面有点发硬，反复揉一揉就会变软了。搓成小长条，揪剂、团成圆球按扁，用手捏成厚面皮。
第五步：面皮包入豆馅，把封口捏牢。
第六步：团成豆包的形状，注意要有点高度，蒸的时候它还会塌下一点。豆包随包随码在铺了屉布的屉上（有苏子叶最好），注意空隙不要太大，越大豆包越塌。蒸锅里加够水，烧开后放入豆包。
第七步：中小火蒸20分钟。要点：中小火蒸豆包才不会破