潮州美食肉末苦刺汤怎么做?
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发布时间：2024-05-07 04:55
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时间：2024-06-08 03:23
【材料准备】
苦刺：适量（根据个人口味调整）
猪肉末：150克
姜片：几片
蒜末：适量
青葱：适量
盐：适量
鸡精或味精：少许
白胡椒粉：少许
水：适量
生抽：适量
花生油：适量
【制作步骤】
准备材料：将苦刺清洗干净，去掉老叶和硬梗，只留下嫩叶和嫩梗。姜切片，蒜切末，青葱切成葱花备用。
焯水处理：将清洗干净的苦刺放入沸水中焯水，可以稍微煮一下，去除部分苦味。焯水后迅速捞出，用冷水冲凉，沥干水分。
炒肉末：锅中加入适量的花生油，加热至油温适中后，放入猪肉末翻炒至变色，加入姜片和蒜末一起炒出香味。
加水煮汤：在炒好的肉末中加入适量的清水，大火烧开后转小火慢煮，以提取肉末的鲜味。
加入苦刺：待汤水煮沸后，将焯水后的苦刺加入汤中，继续煮制。
调味：根据个人口味加入适量的盐、鸡精或味精、白胡椒粉和生抽进行调味。
出锅前撒入葱花：在汤即将煮好时，撒入切好的青葱，煮一两分钟后即可关火。
装盘：将煮好的肉末苦刺汤盛入汤碗中，热腾腾的肉末苦刺汤就完成了。
【小贴士】
苦刺的苦味较重，焯水时可以适当多煮一会儿，但不宜过久，以免营养流失。
肉末可以选择猪肉末或鸡肉末，也可以根据个人喜好选择其他肉类。
调味时可以根据个人口味适量增减调料。
若喜欢浓郁一些的汤底，可以在煮汤时加入一些鸡骨头或猪骨头增加鲜味。
肉末苦刺汤不仅味道独特，而且具有一定的药用价值，适合春夏季节食用，有助于清热解毒，增强体质。通过上述步骤，你可以在家尝试制作这道潮州传统美食，享受其独特的风味。
