粉蒸扫帚菜的家常做法是什么?

发布网友发布时间：2024-05-06 03:33

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热心网友时间：2024-07-28 11:41

粉蒸扫帚菜是一道传统的家常菜，主要流行于中国南方地区，尤其是湖南、江西等地。这道菜的特点是将扫帚菜（一种叶类蔬菜，学名为苋菜）与米粉结合，通过蒸制的方式烹饪而成，既保留了扫帚菜的营养，又让米粉吸收了菜的鲜美，口感独特。
以下是粉蒸扫帚菜的家常做法：
材料：
扫帚菜（苋菜）适量
米粉适量
猪肉末（或者肉丝）适量
姜末适量
蒜末适量
酱油适量
食盐适量
鸡精或味精适量
花椒粉适量
辣椒粉或辣椒油适量（根据个人口味调整）
香油适量
清水适量
步骤：
准备扫帚菜，将其洗净，去掉老叶和硬梗，只留下嫩叶和嫩梗。然后将扫帚菜切成小段，放入大碗中备用。
将猪肉末（或肉丝）用酱油、食盐、鸡精、姜末、蒜末、花椒粉、辣椒粉（或辣椒油）和香油腌制10-15分钟，使其入味。
将腌好的肉末均匀地撒在扫帚菜上，然后用手轻轻拌匀，让肉末和扫帚菜充分混合。
将米粉用清水浸泡约30分钟，待其软化后，沥干水分，均匀地撒在扫帚菜和肉末的混合物上。
取一个大号的蒸锅，加入适量的水，水开后放入蒸格，将装有扫帚菜和米粉的大碗放入蒸格中。
大火蒸制约30分钟至40分钟，直到米粉完全熟透，扫帚菜变软，肉末熟烂。
蒸好后，取出大碗，可以根据个人口味撒上一些葱花增加香气。
将粉蒸扫帚菜端上桌，趁热食用，口感最佳。
注意事项：
扫帚菜要选择新鲜的，这样蒸出来的菜才会更加鲜嫩可口。
米粉的用量可以根据个人喜好调整，但不宜过多，以免影响口感。
蒸制时间根据扫帚菜的量和米粉的多少进行适当调整，确保米粉熟透。
如果喜欢吃辣，可以在蒸制过程中加入更多的辣椒粉或辣椒油，增加菜品的辣味。
粉蒸扫帚菜是一道色香味俱全的家常菜，不仅营养丰富，而且制作简单，适合家庭聚餐时制作。通过蒸制，扫帚菜的营养成分得以最大程度的保留，同时也使得米粉吸收了菜和肉的鲜美，是一道不可多得的健康美味佳肴。