双层肉饼吉士汉堡做法大全
发布网友
发布时间：2024-05-06 03:23
共1个回答
热心网友
时间：2024-10-24 10:10
2人份高筋面粉120克低筋面粉30克酵母(干)1茶匙细砂糖6克精盐2克橄榄油9克牛奶10毫升白芝麻5克
【辅料】
猪瘦肉馅150克胡萝卜30克洋葱30克大蒜1瓣姜末1/2茶匙橄榄油1汤匙盐1/2茶匙料酒1汤匙
步骤1
根据一般面包的制作方法,将除了刷表面的牛奶和白芝麻外的所有配料揉成面团,用力揉面,揉到能拉出薄膜的扩展阶段；揉好的面团盖上湿布或保鲜膜,进行基础发酵。详细手工揉面发酵步骤图请点击这里；面团发酵到2倍大（发酵时间根据室温不同而不同,温度越高,发酵越快。25℃室温下约发酵50分钟左右）,手指沾面粉捅入面团后,捅出的孔不回缩,就表示发酵好了。将发酵好的面团用力揉出空气,使它重新变小。将面团分成4份,揉圆。盖上湿布或保鲜膜,室温下醒发15分钟；醒发好以后,用手掌压扁,用擀面杖稍稍擀开成圆饼状；将擀好的面团放入4寸的汉堡模里（汉堡模内壁涂抹一层黄油防粘）。5.在湿度75%,温度35℃的条件下进行最后发酵（面包发酵的温度和湿度怎么实现？点击这里）；发酵到面团涨满模具。在面团表面刷一层牛奶,撒上少许白芝麻。放入预热好上下火180℃的烤箱,烤15分钟左右,直到表面金黄即可出炉；冷却后脱模。这个配方可以制作4个汉堡胚,我们这次只需要2个；将冷却后的汉堡胚横切成3片；接着制作煎肉饼。将所有材料准备好,胡萝卜擦成细丝,洋葱切碎,大蒜切末,姜切末（另将洗干净的生菜叶切丝备用）
步骤2
在肉馅里加入葱姜.料酒.橄榄油.盐,搅拌均匀,再加入洋葱碎和胡萝卜丝,搅拌均匀；将肉馅分成4份,取一份肉馅,包在保鲜膜里压成肉饼状（肉饼煎的时候会回缩,所以压成的生肉饼要比汉堡胚大一圈）；平底锅烧热,里倒入少许油,放入肉饼,中火双面煎各煎2分钟,至金*；接着,把汉堡胚中间的那层面包片放在烧热的平底锅里,小火双面煎2分钟左右,煎至金黄酥脆（此步可以省略）；将汉堡胚底部的面包片放在烤盘上,面包片上铺一片芝士片；将面包片放入预热好170℃的烤箱,烤3分钟左右,直到芝士片受热变软；将烤好的面包底取出,在芝士片上放一些生菜叶,放一片肉饼,挤适量沙拉酱,盖上中间的面包片,铺一层酸黄瓜片,放第二片肉饼,挤适量沙拉酱,放一些生菜,盖上顶部的面包片,香喷喷的汉堡就完成了
