如何正确地做出美味的排骨烧鸡蛋?
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发布时间：2024-05-06 02:47
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时间：2024-07-12 06:58
材料准备：
排骨：500克
鸡蛋：4个
姜：一小块
蒜：几瓣
葱：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许
糖：适量
盐：适量
水：适量
油：适量
八角、桂皮等香料：适量（可选）
步骤一：排骨处理
将排骨洗净，切成适口大小的块。
准备一锅开水，加入几片姜和一些料酒，将排骨放入水中焯水，去除血水和杂质。
焯水后，捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
步骤二：鸡蛋煮制
将鸡蛋放入冷水中，水量要没过鸡蛋。
火上煮沸后，转中小火煮约10分钟，使鸡蛋完全煮熟。
煮熟后，用冷水冲凉鸡蛋，便于剥壳。
剥去鸡蛋壳，备用。
步骤三：炒制排骨
锅中加入适量油，油热后放入排骨翻炒至表面微焦。
加入切片的姜、蒜和葱段，继续翻炒出香味。
倒入适量料酒、生抽、老抽，加入糖和适量的水（水量要没过排骨）。
加入八角、桂皮等香料，盖上锅盖，转小火慢炖。
步骤四：烧制鸡蛋
当排骨炖至半熟时，将煮熟的鸡蛋加入锅中。
轻轻翻动鸡蛋，使其均匀受热，吸收汤汁的味道。
继续炖煮，直到排骨熟透，汤汁浓稠。
步骤五：调味收汁
尝试汤汁的味道，根据个人口味加入适量的盐进行调味。
开大火收汁，让汤汁更加浓郁，包裹在排骨和鸡蛋上。
汤汁收至浓稠，排骨和鸡蛋表面光亮即可。
步骤六：出锅装盘
关火，将排骨和鸡蛋连同汤汁一起盛出装盘。
撒上葱花点缀，增加色彩和香气。
注意事项：
焯水时加入料酒和姜片可以去腥。
炖煮过程中要注意火候，避免烧干。
收汁时要不断翻动，防止糊锅。
根据个人口味调整调料的用量。
总之，按照以上步骤，你可以做出一道色香味俱全的排骨烧鸡蛋。这道菜适合搭配米饭或面食，是家庭聚餐的好选择。
