有什么千张的做法大全分享?

发布网友发布时间：2024-05-06 22:45

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热心网友时间：2024-05-29 04:51

千张，又称豆腐皮、豆腐干、豆皮等，是一种由大豆制成的食品，常见于中国菜中，尤其在华东和华中地区。它是由豆浆在制作豆腐的过程中，上层形成的一层薄膜经过干燥处理后制成的。千张富含蛋白质，低脂肪，是素食者的良好食材。下面分享几种千张的做法：
千张炒肉
材料：千张、猪肉（或者牛肉、鸡肉）、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、料酒、淀粉、食用油。
做法：
将千张切成条状，用开水焯一下，去除豆腥味，捞出沥干水分。
肉切薄片，用适量的生抽、老抽、料酒、糖和淀粉腌制10分钟。
热锅加油，先将腌好的肉片快速翻炒至变色，取出备用。
锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，再加入千张条，快速翻炒。
加入适量的调味料，如生抽、老抽、糖等，根据个人口味调整。
最后放回炒好的肉片，快速翻炒均匀即可出锅。
千张结烧肉
材料：千张、五花肉、葱、姜、蒜、八角、桂皮、生抽、老抽、糖、料酒、食用油。
做法：
五花肉切块，用开水焯水去血沫，捞出备用。
千张切成宽条，打成结状。
热锅加油，放入葱姜蒜和香料（八角、桂皮）爆香。
加入五花肉块，翻炒至表面微焦。
加入适量的生抽、老抽、糖和料酒，加水没过肉块。
大火烧开后转小火慢炖至肉块软烂。
放入千张结，继续炖煮至千张吸收汤汁变软，调整味道后出锅。
千张凉拌
材料：千张、黄瓜、胡萝卜、香菜、蒜末、辣椒油、醋、盐、糖、酱油、芝麻油。
做法：
千张切成细丝，用开水焯一下，捞出沥干水分。
黄瓜和胡萝卜也切成细丝。
将千张丝、黄瓜丝、胡萝卜丝和香菜放入大碗中。
加入蒜末、辣椒油、醋、盐、糖、酱油和芝麻油，拌匀即可食用。
千张炖鸡
材料：千张、鸡肉、葱、姜、蒜、香菇、料酒、生抽、盐、食用油。
做法：
鸡肉切块，用开水焯水去血沫，捞出备用。
千张切成宽条。
热锅加油，放入葱姜蒜爆香。
加入鸡肉块，翻炒至表面变色。
加入香菇和适量的水，大火烧开后转小火慢炖。
炖至鸡肉半熟时，加入千张继续炖煮。
待鸡肉和千张都炖至软烂，调整味道后出锅。
以上是几种常见的千张做法，可以根据个人口味和喜好进行调整。千张因其独特的口感和营养价值，可以变化出无数美味的菜肴，是家常菜谱中的常见食材。